Makaron pełnoziarnisty czy zwykły? Bosacka podaje zdrowy wybór
Przyrządzany na wiele sposobów: w sosie szpinakowym, z dodatkiem kurczaka, w stylu bolognese czy zapiekany - ilość receptur na jego przygotowanie jest ogromna. Co je łączy? Oczywiście, chodzi o makaron, który jest jednym z czołowych wyborów wśród produktów spożywczych. Katarzyna Bosacka poddała analizie składy znanych marek makaronu. Który z nich okazuje się być najmniej szkodliwy dla zdrowia? Oto wyjaśnienie.
Mimo że Włochy traktowane są za kolebkę makaronu, jego właściwe pochodzenie to Chiny. Do Włoch trafił dopiero w XIII wieku za pośrednictwem Marco Polo, znanego podróżnika. Tam makaron błyskawicznie zdobył popularność, nie tylko na Półwyspie Apenińskim, ale również na całym kontynencie europejskim. Średnio każdy Polak spożywa rocznie około 5 kilogramów tego produktu.
Biorąc pod uwagę, jak dużą część naszej diety stanowi makaron, warto znać jego skład. Katarzyna Bosacka, dziennikarka i specjalistka w dziedzinie żywienia, dokonała porównania dwóch najczęściej wybieranych rodzajów makaronu. Który makaron jest zdrowszy? Którego warto unikać? Przyjrzyjmy się bliżej.
Dalszy ciąg artykułu znajduje się pod filmem video.
Beza Pavlova z mandarynkami. Pozwól sobie na odrobinę luksusu
Z czego robi się makaron?
Makaron jest wytwarzany z wody i mąki. Głównym składnikiem jest mąka. Do produkcji makaronu stosuje się mąkę z pszenicy durum. Ten typ pszenicy jest odporny na szkodniki i choroby, co więcej, charakteryzuje się wyższą zawartością glutenu w porównaniu z tradycyjną mąką pszenną. Dzięki temu gotowany makaron jest elastyczny i nie rozpada się. Mąka durum znajduje zastosowanie zarówno w produkcji makaronu tradycyjnego, jak i tego pełnoziarnistego.
Uformowane ciasto rozwałkowuje się na cienki placek, z którego wycinane są pożądane kształty, a na sam koniec suszy się je i pakuje. Makaron można również wykonać w domu, pomocna w tym będzie specjalna maszynka, która ułatwi przygotowanie idealnie gładkiego ciasta.
Jaki makaron jest zdrowszy?
Od muszelek, przez świderki, aż po spaghetti i tagliatelle — asortyment makaronów dostępnych na rynku jest naprawdę bogaty. Nie jesteśmy ograniczeni wyłącznie do mąki durum, gdyż większość sklepów oferuje makarony wykonane z mąki gryczanej, kukurydzianej, orkiszowej lub ryżowej, ale to ten durum pozostaje naszym faworytem.
Katarzyna Bosacka, entuzjastka zdrowego odżywiania i prowadząca program "Wiem, co jem", zdecydowała się ocenić, który makaron jest najzdrowszy, analizując skład makaronu zarówno w wersji zwykłej, jak i pełnoziarnistej z mąki durum. Który z nich okazuje się być korzystniejszy? Jak się okazuje, przewagę ma makaron pełnoziarnisty.
W odróżnieniu od tradycyjnego, zawiera on więcej składników mineralnych takich jak wapń, magnez, żelazo, czyli to, co nazywamy popiołem, który znajduje się w makaronie pełnoziarnistym — wyjaśnia Bosacka.
Dodatkowo makaron pełnoziarnisty jest bogaty w białko i zawiera dwa razy więcej błonnika niż jego klasyczny odpowiednik. Błonnik zapewnia długotrwałe uczucie sytości, co pozwala na rzadsze odczuwanie głodu. Warto mieć to na uwadze przy zakupach.
