Prawdziwi miłośnicy chrzanu doskonale zdają sobie sprawę z dwóch rzeczy: po pierwsze, dobrze jest mieć słoiczek w lodówce przez cały rok, a nie tylko podczas Wielkanocy, a po drugie, ten domowy często bije na głowę gotowce ze sklepu. Nie tylko pozwala kontrolować poziom ostrości (jeśli lubisz łagodniejszy smak, możesz dodać do niego starte jabłko lub odrobinę śmietany), ale również skład. Bez sztucznych zagęstników, konserwantów i zbędnych dodatków.
WIDEOChrupiące jajka w parmezanowej panierce z domowej roboty sosem jogurtowo-chrzanowym
Właściwości chrzanu
Chrzan jest znany między innymi ze swojego ostrego smaku, który jest zasługą naturalnych związków siarki uwalniających się po starciu korzenia i to właśnie one wykazują działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Chrzan dostarcza sporo witaminy C, zawiera przeciwutleniacze i od dawna wykorzystywany jest jako wsparcie podczas przeziębień, ponieważ pomaga udrożnić drogi oddechowe i pobudza wydzielanie śluzu. Dodatkowo wspiera trawienie, dlatego od pokoleń podawano go do pieczonych mięs, wędlin czy białej kiełbasy.
Do czego wykorzystać domowy chrzan?
Najczęściej trafia na stół obok jajek na twardo, białej kiełbasy, pieczonych mięs i domowych wędlin. To jednak dopiero początek jego możliwości. Świetnie sprawdza się jako dodatek do sosu tatarskiego, past jajecznych czy twarożku. Możesz wymieszać go z majonezem lub jogurtem greckim i przygotować ekspresowy sos do pieczonych ziemniaków, łososia albo grillowanego kurczaka. Coraz częściej chrzan pojawia się też w nowoczesnej kuchni – dodaje charakteru burgerom, kanapkom z rostbefem albo dressingom do sałatek.
Przepis na domowy chrzan z korzenia
Składniki:
- 250 g korzenia chrzanu,
- 2-3 łyżki soku z cytryny,
- 3-4 łyżki przegotowanej, zimnej wody,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1/2 łyżeczki soli.
Sposób przygotowania:
- Obierz korzeń chrzanu i dokładnie go umyj.
- Zetrzyj go na drobnej tarce lub pokrój na mniejsze kawałki i zmiksuj w blenderze.
- Dodaj sok z cytryny, sól, cukier oraz wodę.
- Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką, wilgotną masę. W razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę wody.
- Spróbuj i dopraw według własnego gustu, dodając więcej soku z cytryny lub odrobinę cukru.
- Przełóż chrzan do wyparzonego słoika, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie smaki dobrze się połączą, a chrzan będzie gotowy do podania.
- Domowy chrzan najlepiej przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu około 7-10 dni. Smacznego!
