Na wielkanocny obiad podam to mięso w sosie. Tak delikatne, że nie potrzeba do niego nawet noża
Polędwiczki w sosie chrzanowo-musztardowym to świetny pomysł na wielkanocny obiad, kiedy chcesz podać coś eleganckiego, ale bez stania połowy dnia przy garach. Mięso wychodzi miękkie, soczyste i tak delikatne, że naprawdę nie trzeba z nim walczyć nożem.
Na Wielkanoc często pojawiają się pieczenie, biała kiełbasa i klasyczne jajka w różnych wersjach, ale czasem dobrze postawić na coś trochę innego. Polędwiczki wieprzowe mają tę przewagę, że robią się szybko i nie wymagają skomplikowanej obróbki. W połączeniu z sosem chrzanowo-musztardowym wychodzą delikatnie pikantne, kremowe i bardzo aromatyczne. To danie dobrze wygląda na stole, a jeszcze lepiej smakuje z puree, kluskami albo ziemniakami z koperkiem.
Wielkanocna babka parzona. Tak robiły ją nasze prabacie
Dlaczego polędwiczki w sosie chrzanowo-musztardowym wychodzą tak delikatne
Sekret tkwi w samym mięsie i krótkiej obróbce. Polędwiczka wieprzowa jest jednym z najdelikatniejszych kawałków mięsa, dlatego nie potrzebuje długiego duszenia ani agresywnego smażenia. Wystarczy pokroić ją na grubsze plastry, krótko obsmażyć i dusić chwilę w sosie. Chrzan nadaje całości charakteru, musztarda pogłębia smak, a śmietankowa baza łagodzi ostrość i sprawia, że sos jest aksamitny. Dzięki temu mięso nie wysycha i pozostaje miękkie od pierwszego do ostatniego kęsa.
Polędwiczki w sosie chrzanowo-musztardowym – prosty przepis na świąteczny obiad
Składniki:
- 600 g polędwiczki wieprzowej,
- cebula,
- 2 łyżki masła,
- 250 ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 2 łyżki tartego chrzanu,
- łyżka musztardy sarepskiej,
- łyżeczka musztardy francuskiej,
- łyżka mąki pszennej typ 450,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- łyżeczka soku z cytryny,
- łyżka posiekanego koperku.
Sposób przygotowania:
- Oczyść polędwiczkę z błon i pokrój ją na grubsze medaliony.
- Oprósz mięso solą, pieprzem i delikatnie mąką.
- Rozgrzej na patelni masło i krótko obsmaż polędwiczki z obu stron, aż się lekko zarumienią.
- Zdejmij mięso z patelni i wrzuć na nią drobno posiekaną cebulę.
- Podsmaż cebulę przez chwilę, a następnie wlej bulion i dokładnie wymieszaj zawartość patelni.
- Dodaj śmietankę, chrzan, oba rodzaje musztardy i sok z cytryny, a potem gotuj sos na małym ogniu przez 2–3 minuty.
- Przełóż polędwiczki z powrotem na patelnię i duś je w sosie przez około 5–7 minut.
- Posyp danie koperkiem i podawaj od razu po przygotowaniu.
Polędwiczki w sosie chrzanowo-musztardowym świetnie smakują z puree ziemniaczanym, kopytkami albo nawet pajdą dobrego chleba. Możesz dorzucić też buraczki albo surówkę z ogórka, jeśli chcesz trochę przełamać kremowy charakter sosu. To jest właśnie taki obiad, który wygląda świątecznie, a robi się bez zbędnego cyrku.
