Banalny przepis na karpatkę. Już nie musisz się bać, że ci nie wyjdzie

Jeszcze w PRL-u karpatka królowała na imprezach. Podawano ją nawet na weselach. Nic dziwnego, chociaż ciasto jest bardzo proste, wygląda wytwornie i elegancko. Jego nazwa nawiązuje do pasma górskiego ze względu na cudownie wyrośnięte garby z lekkiego i aksamitnego w smaku ciasta.

Ciekawym pomysłem na urozmaicenie klasycznej karpatki jest dodanie do niej owocowej wkładki. Taki pyszny dodatek możesz przygotować nie tylko ze świeżych (bo takie będą najlepsze w sezonie), ale także z mrożonych owoców. Polecam mrożone wiśnie, które są nawet łatwiejsze w obróbce od świeżych, ponieważ są już pozbawione pestek.

Wiśnie przełóż do garnka, dodaj do nich cukier i odrobinę soku wyciśniętego z cytryny. W osobnym naczyniu rozmieszaj mąkę ziemniaczaną z odrobiną wody. Dodaj do gotujących się wiśni. Zestaw z kuchenki i wymieszaj z żelatyną. Na 300 g wiśni potrzebujesz 4 łyżek cukru, 1 łyżeczki mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczki żelatyny.

Frużelinę połóż na krem do karpatki, zanim przykryjesz go drugim blatem. Po pokrojeniu na kawałki zobaczysz, jak zjawiskowo wygląda.

Ciasto przygotujesz w dużej blasze, którą na pewno masz w zestawie do piekarnika.

Składniki na ciasto:

• 150 ml mleka,
• 100 ml wody,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 120 g masła,
• 150 g mąki pszennej tortowej,
• 5 jajek.

Składniki na krem:

• 1200 ml mleka,
• 6 łyżek cukru,
• 3 opakowania budyniu o smaku waniliowym,
• 200 g miękkiego masła.

Wykonanie:

1. W dużym garnku zagotuj mleko z wodą. Dodaj szczyptę soli, łyżeczkę cukru i 120 g masła.
2. Gdy masło się rozpuści, zdejmij garnek z kuchenki, dodaj mąkę i energicznie mieszaj do całkowitego połączenia. Masa powinna sama odchodzić od ścianek garnka.
3. Gdy uzyskasz spójną konsystencję, odstaw ciasto na 5 minut do lekkiego przestudzenia.
4. Następnie przy pomocy miksera na wolnych obrotach wmieszaj do ciasta jajka, wbijając je jedno po drugim.
5. Spójną i aksamitną masę przełóż na dużą blachę dołączoną do piekarnika i wstaw do pieczenia w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Po 30 minutach zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i pozostaw jeszcze na 10 minut. Po tym czasie wyjmij i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Po upieczeniu ciasta, przygotuj budyń na krem. W garnku zagotuj 1 l mleka, a w pozostałych 200 ml rozmieszaj budyń w proszku i cukier. Wlej na gotujące się mleko i energicznie wymieszaj do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji. Odstaw do przestudzenia.
7. W misce zmiksuj miękkie masło na puszysty krem. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj zimny budyń i miksuj za każdym razem do połączenia składników.
8. Ciasto przekrój na dwie równe części. Na jedną nałóż krem i przykryj drugą.
9. Gotową karpatkę wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.