W wodzie z makaronem zbiera się biała piana? To dobry znak
Na powierzchni wody podczas gotowania makaronu pojawiła się biała piana? Nie wyrzucaj jej do zlewu. Ma praktyczne zastosowanie, które wykorzystasz w swojej kuchni.
Wrzucasz makaron do wrzącej wody, zaczynasz gotować, a na powierzchni pojawia się piana? Chociaż może nie wygląda estetycznie, to nie jest niczym groźnym. Wręcz przeciwnie - jej pojawienie się jest jak najbardziej pożądane. Nie tylko nie jest szkodliwa, ale również sprawi, że woda po makaronie nabierze cennych właściwości.
Biała piana podczas gotowania makaronu
Biała piana, którą zauważyłeś w garnku, to pozostałość skrobi, która uwalnia się do wrzącej wody podczas gotowania makaronu. Kiedy odcedzasz makaron, jej resztki osadzają się na ściankach naczynia i tworzą biały nalot. Mylnie uznaje się go za stopiony plastik - nie ma tutaj jednak powodu do obaw. Pozostałości skrobi świadczą jedynie o tym, że gotujesz makaron poprawnie.
Im więcej piany, tym lepiej. To właśnie ona sprawi, że w wodzie będzie więcej glutenu, który zwiążę sos do makaronu i sprawi, że będzie aksamitny, gęsty i pyszny. To właśnie tajemnica idealnej pasty, z której korzystają nawet Włosi. Podczas gotowania makaronu pełnoziarnistego piany będzie jeszcze więcej. Makaron z pełnego przemiału zawiera więcej skrobi niż ten z białej mąki.
Woda po makaronie
Powstałej piany nie wylewaj z garnka, a jedynie wymieszaj z wodą, która została po ugotowaniu makaronu. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do sosów. . Skrobia delikatnie oblepia nitki makaronu, tworząc jednolitą konsystencję z sosem, czy to pomidorowym, czy śmietanowym. Niektórzy kucharze idą o krok dalej i zamrażają skrobiową wodę w foremkach. Takie kostki mogą być później dodawane do zup, sosów czy gulaszu, aby nadać im odpowiednią konsystencję. Jest to praktyczne rozwiązanie, szczególnie w przypadku przygotowania większej ilości posiłków.
Pozostałość z gotowania makaronu może również znaleźć zastosowanie w kosmetyce. Jest świetnym naturalnym nawilżaczem dla włosów, działa jak najlepsza odżywka. Wystarczy spłukać włosy wystudzoną wodą po gotowaniu makaronu. Jeśli dodasz jeszcze trochę soku z cytryny, to dodatkowo wzmocnisz działanie budżetowej płukanki.
Przepis na pyszny makaron w sosie śmietanowo-brokułowym znajdziesz na naszym kanale YouTube
