W wodzie z makaronem zbiera się biała piana? To dobry znak

Wrzucasz makaron do wrzącej wody, zaczynasz gotować, a na powierzchni pojawia się piana? Chociaż może nie wygląda estetycznie, to nie jest niczym groźnym. Wręcz przeciwnie - jej pojawienie się jest jak najbardziej pożądane. Nie tylko nie jest szkodliwa, ale również sprawi, że woda po makaronie nabierze cennych właściwości.

Biała piana, którą zauważyłeś w garnku, to pozostałość skrobi, która uwalnia się do wrzącej wody podczas gotowania makaronu. Kiedy odcedzasz makaron, jej resztki osadzają się na ściankach naczynia i tworzą biały nalot. Mylnie uznaje się go za stopiony plastik - nie ma tutaj jednak powodu do obaw. Pozostałości skrobi świadczą jedynie o tym, że gotujesz makaron poprawnie.

Im więcej piany, tym lepiej. To właśnie ona sprawi, że w wodzie będzie więcej glutenu, który zwiążę sos do makaronu i sprawi, że będzie aksamitny, gęsty i pyszny. To właśnie tajemnica idealnej pasty, z której korzystają nawet Włosi. Podczas gotowania makaronu pełnoziarnistego piany będzie jeszcze więcej. Makaron z pełnego przemiału zawiera więcej skrobi niż ten z białej mąki.

Powstałej piany nie wylewaj z garnka, a jedynie wymieszaj z wodą, która została po ugotowaniu makaronu. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do sosów. . Skrobia delikatnie oblepia nitki makaronu, tworząc jednolitą konsystencję z sosem, czy to pomidorowym, czy śmietanowym. Niektórzy kucharze idą o krok dalej i zamrażają skrobiową wodę w foremkach. Takie kostki mogą być później dodawane do zup, sosów czy gulaszu, aby nadać im odpowiednią konsystencję. Jest to praktyczne rozwiązanie, szczególnie w przypadku przygotowania większej ilości posiłków.

Pozostałość z gotowania makaronu może również znaleźć zastosowanie w kosmetyce. Jest świetnym naturalnym nawilżaczem dla włosów, działa jak najlepsza odżywka. Wystarczy spłukać włosy wystudzoną wodą po gotowaniu makaronu. Jeśli dodasz jeszcze trochę soku z cytryny, to dodatkowo wzmocnisz działanie budżetowej płukanki.

Przepis na pyszny makaron w sosie śmietanowo-brokułowym znajdziesz na naszym kanale YouTube