Bieda obiad z babcinej kuchni. Ratował sytuację, kiedy w spiżarni było już pusto
W krainie podlaskich smaków, gdzie ziemniaki królują na stołach, kryje się zapomniany skarb - haluszki. Te pieczone kluski, proste w swojej istocie, a zarazem niezwykle smaczne, to idealny przykład dania, które powstało z potrzeby, a dziś zachwyca smakiem i prostotą wykonania.
Podlaskie haluszki - bieda obiad z babcinej kuchni
Kuchnia regionalna od zawsze była pełna pomysłów na proste, ale sycące dania, które można przygotować z podstawowych składników. W czasach, gdy lodówka świeciła pustkami, a w spiżarni zostawało jedynie kilka produktów, gospodynie potrafiły stworzyć coś pysznego i pożywnego. Jednym z takich przepisów są haluszki – wyjątkowe kluski, które wywodzą się z Podlasia i zachwycają swoją prostotą oraz smakiem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Wkładam do słoika i kiszę. Ta brukselka nie ma sobie równych
Haluszki – tradycyjne kluski pieczone, nie gotowane
Haluszki to nieco zapomniane, ale niezwykle smaczne danie, które przez lata ratowało sytuację w wielu domach. Choć przypominają klasyczne kopytka, różnią się od nich istotnym szczegółem – nie są gotowane, lecz pieczone. Dzięki temu zyskują złocistą, chrupiącą skórkę i wyjątkowy aromat. Ich sekretem jest połączenie ugotowanych ziemniaków z mąką oraz odpowiednie pieczenie, które nadaje im niepowtarzalnej konsystencji.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 150 g mąki pszennej (można użyć orkiszowej pełnoziarnistej),
- olej rzepakowy lub słonecznikowy,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Gotowanie ziemniaków – obierz ziemniaki, ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, a następnie dokładnie utłucz, aż uzyskasz jednolitą masę. Odstaw do ostygnięcia.
- Formowanie klusek – do ziemniaków dodaj mąkę, szczyptę pieprzu i dokładnie zagnieć ciasto. Podziel je na cztery części, uformuj wałeczki o grubości dwóch palców, spłaszcz i pokrój na kluski o długości około 3-4 cm.
- Pieczenie – blachę do pieczenia posmaruj olejem i ułóż na niej haluszki. Piecz je w temperaturze 200°C przez 15 minut na środkowej półce piekarnika (grzanie góra/dół). Następnie przewróć kluski na drugą stronę i piecz kolejne 15 minut, aż staną się złociste i chrupiące.
- Podanie – najlepiej smakują z podsmażoną cebulką, którą możesz doprawić odrobiną wędzonej papryki oraz posiekanym szczypiorkiem.
To danie doskonale sprawdza się jako samodzielny posiłek lub dodatek do innych potraw. Haluszki są idealnym przykładem na to, że nawet z kilku podstawowych składników można przygotować coś wyjątkowego. Ich chrupiąca skórka i delikatne wnętrze sprawiają, że trudno im się oprzeć. To prawdziwy smak tradycji, który warto odświeżyć i wprowadzić do współczesnej kuchni. Smacznego!
