Zazwyczaj ogórki kroimy w plastry, ale w tym przepisie robi się z nimi coś zupełnie innego – przed pokrojeniem dostają kilka uderzeń tłuczkiem. Delikatnie rozbite ogórki pękają w nieregularny sposób, a na ich powierzchni powstają drobne zagłębienia, w które wnika dressing, dzięki czemu surówka jest znacznie wyrazistsza w smaku.
WIDEOMakaron z pesto pistacjowym i burratą. Prosty przepis na obiad
Dodatki do ogórków po chińsku
Te ogórki wyróżnia nie tylko użycie tłuczka, ale również dodatki. Zaczynamy spokojnie, bo (podobnie jak w przypadku naszej mizerii) od soli, ale później zaczyna się robić interesująco. Zamiast śmietany czy jogurtu pojawia się dressing z sosu sojowego, octu ryżowego i prażonego oleju sezamowego, który nadaje sałatce charakterystyczny azjatycki smak. Całość uzupełniają czosnek, świeży imbir, płatki chili, sezam oraz dymka. Dzięki nim ogórki są jednocześnie słone, lekko kwaśne i delikatnie pikantne, aż trudno poprzestać na jednej porcji.
Przepis na ogórki po chińsku
Składniki na surówkę:
- 4 średnie ogórki,
- 3/4 łyżeczki soli,
- 1 mała szalotka,
- 2 zielone części dymki,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru,
- 2 łyżki uprażonego sezamu,
- 1 łyżeczka płatków chili.
Składniki na dressing:
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 i 1/2 łyżki octu ryżowego,
- 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego,
- 1 łyżeczka miodu.
Sposób przygotowania:
- Umyj ogórki i ułóż je na desce.
- Delikatnie uderz każdy ogórek kilka razy tłuczkiem lub wałkiem do ciasta, tak aby skórka popękała, ale warzywa zachowały swój kształt.
- Pokrój ogórki na kawałki o długości około 2-3 cm i przełóż je do miski.
- Posól ogórki, wymieszaj i odstaw na 30 minut.
- Wylej płyn, który zebrał się na dnie miski.
- Obierz szalotkę i pokrój ją w cienkie plasterki. Posiekaj dymkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- W osobnej miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy oraz miód.
- Do ogórków dodaj szalotkę, dymkę, czosnek, imbir, sezam i płatki chili.
- Wlej dressing i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, a następnie wstaw sałatkę do lodówki na około 15 minut. Smacznego!
