Biorę warzywa z rosołu i mieszam z serem. Nie muszę się głowić, co zrobić na obiad w poniedziałek
Warzywa z rosołu często idą na zmarnowanie. To prawda, że wiele smaku oddały już do bulionu, ale nie są jeszcze zupełnie pozbawione wartości odżywczej. Podkręcam je włoskim serem i sprawdzoną mieszanką przypraw. Rodzinka zajada na równi z mięsnymi kotletami.
Nie lubię marnować jedzenia. Na szczęście moja mama, która w PRL-u musiała kombinować obiady z tego, co było dostępne, nauczyła mnie wykorzystywać resztki i dawać im nowe życie. W końcu nie o to chodzi, aby męczyć się z rozgotowanym selerem czy marchewką, które zostały po niedzielnym rosole. Z kilkoma pysznymi dodatkami kotlety zero waste smakują nawet lepiej od tradycyjnych mielonych.
Przepis na kotlety ruskie. Kiedy je serwuję, nikogo nie trzeba wołać na obiad
Przepis na kotlety z warzyw z rosołu
Smażę je w panierce z bułki tartej na większej ilości rozgrzanego masła klarowanego. Dzięki temu wychodzą soczyste i pełne smaku.
Składniki:
- ok. 500 g ugotowanych warzyw,
- 1 cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 jajko,
- 50 g startego parmezanu,
- 3 łyżki bułki tartej,
- przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 1 łyżeczka suszonego oregano, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, pół łyżeczki płatków chili,
- sól i pieprz do smaku,
- bułka tarta do obtoczenia kotletów,
- masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Warzywa z rosołu rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków.
- Na patelni z łyżką masła klarowanego podsmaż posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj pokrojony w cienkie plastry czosnek. Smaż 1–2 minuty.
- Do cebuli i czosnku dorzuć rozgniecione warzywa. Wymieszaj ze wszystkimi podanymi w przepisie przyprawami i smaż przez krótką chwilę.
- Składniki z patelni przełóż do blendera i zmiksuj na pastę. Przełóż do miski.
- Dodaj jajko, starty parmezan i bułkę tartą, wymieszaj ręcznie.
- W zwilżonych dłoniach uformuj owalne kotlety.
- Obtocz je w bułce tartej i smaż na rumiany kolor na patelni z rozgrzanym masłem klarowanym.
