Biorę warzywa z rosołu i mieszam z serem. Nie muszę się głowić, co zrobić na obiad w poniedziałek

Nie lubię marnować jedzenia. Na szczęście moja mama, która w PRL-u musiała kombinować obiady z tego, co było dostępne, nauczyła mnie wykorzystywać resztki i dawać im nowe życie. W końcu nie o to chodzi, aby męczyć się z rozgotowanym selerem czy marchewką, które zostały po niedzielnym rosole. Z kilkoma pysznymi dodatkami kotlety zero waste smakują nawet lepiej od tradycyjnych mielonych.

Smażę je w panierce z bułki tartej na większej ilości rozgrzanego masła klarowanego. Dzięki temu wychodzą soczyste i pełne smaku.

Składniki:

• ok. 500 g ugotowanych warzyw,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 jajko,
• 50 g startego parmezanu,
• 3 łyżki bułki tartej,
• przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 1 łyżeczka suszonego oregano, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, pół łyżeczki płatków chili,
• sól i pieprz do smaku,
• bułka tarta do obtoczenia kotletów,
• masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Warzywa z rosołu rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków.
2. Na patelni z łyżką masła klarowanego podsmaż posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj pokrojony w cienkie plastry czosnek. Smaż 1–2 minuty.
3. Do cebuli i czosnku dorzuć rozgniecione warzywa. Wymieszaj ze wszystkimi podanymi w przepisie przyprawami i smaż przez krótką chwilę.
4. Składniki z patelni przełóż do blendera i zmiksuj na pastę. Przełóż do miski.
5. Dodaj jajko, starty parmezan i bułkę tartą, wymieszaj ręcznie.
6. W zwilżonych dłoniach uformuj owalne kotlety.
7. Obtocz je w bułce tartej i smaż na rumiany kolor na patelni z rozgrzanym masłem klarowanym.