Borówkowe ciasto na zimno zniknie z blachy, zanim się obejrzysz. Jedna warstwa robi furorę

Uwielbiamy desery na zimno, zwłaszcza te bazujące na sezonowych owocach. Borówki amerykańskie są co prawda dostępne w sprzedaży cały rok, ale teraz smakują najlepiej. Jeśli więc szukasz inspiracji na deser lub ciasto z borówkami w roli głównej, koniecznie zerknij na ten przepis.

To borówkowe ciasto powinno pojawić się na twoim stole jeszcze w tym sezonie. Sprawdzi się, jeśli szukasz inspiracji na coś intrygującego. Lekka i puszysta warstwa borówkowa to dopiero początek, gdyż dzieło wieńczy pyszny kokosowy krem.

Chcąc przygotować idealną kokosową warstwę, pamiętaj, by kupić mleko kokosowe w puszce i bardzo dobrze je schłodzić, zanim zabierzesz się za ubijanie. Zwróć również uwagę na to, by ubijać tylko tę twardą zawartość puszki.

Składniki:

SPÓD

• 80 g wiórków kokosowych,
• 60 g herbatników,
• 50 g masła roztopionego.

JAGODY

• 300 g borówek amerykańskich,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 250 ml schłodzonej śmietanki 30 proc.,
• 18 g żelatyny.

KOKOS

• 2 puszki mleka kokosowego,
• 60 g cukru pudru,
• 6 g żelatyny.

Przygotowanie:

1. Wiórki kokosowe podpraż na patelni, a herbatniki rozkrusz np. za pomocą blendera. Następnie wymieszaj składniki z roztopionym masłem.
2. Tak przygotowaną masą wyłóż spód blaszki do pieczenia (może to być tortownica o śr. 24 cm). Dobrze dociśnij ciasteczkowy spód i włóż do lodówki.
3. Borówki zblenduj sokiem z cytryny i cukrem pudrem. Żelatynę rozpuść w 18 łyżkach gorącej wody.
4. Śmietankę ubij na sztywno, a następnie delikatnie wymieszaj ją z jagodowym musem.
5. Następnie przełóż 2-3 łyżki masy do żelatyny i zamieszaj całość, po czym przełóż mieszaninę do miski z borówkowo-śmietanową masą. Zamieszaj całość energicznie i wylej na ciasteczkowo-kokosowy spód. Schowaj do lodówki, by masa stężała.
6. Zanim przystąpisz do przygotowania masy kokosowej, rozpuść 6 g żelatyny w 6 łyżkach gorącej wody.
7. Twardą część dobrze schłodzonego mleczka kokosowego ubij z cukrem pudrem na najwyższych obrotach, aż będzie puszyste i napowietrzone.
8. 2-3 łyżki powstałej kokosowej pianki przełóż do żelatyny, zamieszaj, a następnie połącz z pozostałą częścią kremu. Całość przełóż na warstwę borówkową.
9. Odstaw deser do stężenia na co najmniej 2 godziny.
10. Udekoruj borówkami i prażonymi płatkami kokosowymi.