Brazylijczycy zajadają się tym deserem. Zapomnisz o włoskim tiramisu

Brazylijski deser jest słodki, kremowy i w ogóle niedietetyczny. To czyste warstwowe szaleństwo, które w sezonie na truskawki wygrywa każdą imprezę. Aksamitny krem budyniowy, soczyste owoce i biszkopty nasączone mlekiem – to prosta kompozycja, ale przepis na pavê de morango wcale nie jest oczywisty.

To jeden z najbardziej lubianych domowych deserów w Brazylii. Jego nazwa wywodzi się od francuskiego słowa "pavé", oznaczającego kostkę brukową, co nawiązuje do układanych warstw biszkoptów. Klasyczny brazylijski deser przygotowuje się z kremu, herbatników lub biszkoptów oraz różnych dodatków, takich jak czekolada, owoce czy kokos. W sezonie na truskawki króluje pavê de morango, ale to nie znaczy, że w pozostałe miesiące Brazylijczycy rezygnują z tego deseru – po prostu zastępują truskawki innymi dodatkami.

Chociaż krem z mlekiem w proszku, mlekiem skondensowanym i śmietanką wydaje się ciężki, zauważ, że w deserze nie ma już dodatkowego cukru. Niemniej nie jest to deser fit, tylko słodka brazylijska uczta.

Składniki:

• 60 g mleka w proszku,
• 40 g mąki ziemniaczanej,
• 3,5 szklanki mleka,
• 400 g mleka skondensowanego,
• 300 ml schłodzonej śmietanki 30 proc.,
• 200 g biszkoptów,
• 400 g truskawek,
• opcjonalnie: mini bezy lub biała czekolada.

Sposób przygotowania:

1. W garnku wymieszaj mleko w proszku z mąką ziemniaczaną. Dodaj 2,5 szklanki mleka i mleko skondensowane. Dorzuć również ziarenka z laski wanilii (korę też możesz dodać).
2. Podgrzewaj na małej mocy palnika, cały czas mieszając do połączenia składników.
3. Gdy masa będzie gęsta i spójna, zestaw garnek z kuchenki i odstaw do całkowitego wystygnięcia (wtedy dopiero wyjmij korę wanilii).
4. W misce ubij schłodzoną śmietankę, po czym łyżka po łyżce wmieszaj mleczną masę.
5. W pozostałym mleku maczaj biszkopty i ułóż z nich warstwę na dnie przezroczystej brytfanny.
6. Na nich połóż połowę kremu, pół porcji truskawek i kolejną porcję biszkoptów. Przykryj kremem i udekoruj truskawkami.
7. Wstaw deser do lodówki na 8–12 godzin. Następnego dnia przed podaniem możesz dołożyć beziki lub białą czekoladę startą na wiórki.