Brownie od Lewandowskiej nie pójdzie w boczki. Przyjaciółka doceni taki dodatek do kawy

Kiedy umawiam się z przyjaciółką na kawę, mam sporą zagwozdkę dotyczącą tego, co przygotować na deser. Przyjaciółka ogranicza mąkę, więc wszelkie drożdżówki i tradycyjne ciasta odpadają. Pozostają serniki na zimno, desery jogurtowe, puddingi i brownie w wersji light. Jakiś czas temu natknęłam się w internecie na przepis Ani Lewandowskiej z kaszą jaglaną i prawdziwym, gorzkim kakao. Zrobiłam na spotkanie z przyjaciółką i już wiem, że to będzie teraz jeden z naszych ulubionych deserów.

Zamiana klasycznej mąki pszennej na kaszę jaglaną zupełnie zmienia wartość odżywczą deseru, a jednocześnie pozwala na uzyskanie bardzo przyjemnej, lekko wilgotnej tekstury. Kasza jest lekkostrawna i pełna minerałów, a przy tym nie zawiera glutenu, po którym możesz czuć się ciężko. Dzięki wysokiej zawartości krzemionki świetnie wpływa też na wygląd skóry, włosów i paznokci. W połączeniu z olejem kokosowym, który dostarcza średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych (MCT), brownie daje natychmiastowy zastrzyk energii, którą organizm spala na bieżąco, zamiast odkładać w postaci tkanki tłuszczowej.

Jednak nie ma co się oszukiwać – w słodkiej przekąsce liczy się przede wszystkim smak, a taki zapewnia dodatek prawdziwego kakao, który w tym przepisie jest wymieszany z miodem, płatkami migdałów i orzechami włoskimi. Tak, te składniki również są skarbnicą magnezu, kwasów omega-3 i antyoksydantów, ale przede wszystkim zapewniają smak i teksturę, której oczekujemy od brownie. Co ważne dla osób, które nie mają dużego doświadczenia w cukiernictwie, przepis Ani Lewandowskiej jest banalnie prosty – wystarczy ugotować kaszę, wymieszać z kilkoma składnikami, przelać masę do formy i wstawić do pieczenia.

Jeśli chcesz mieć pewność, że kasza będzie pozbawiona goryczki, po przepłukaniu zimną wodą dodatkowo przelej ją wrzątkiem. Aby uzyskać gładką strukturę brownie, możesz zblendować ugotowaną kaszę z żółtkami, miodem i olejem na gładką masę, a potem tylko wymieszać łyżką z ubitą pianą z białek.

Składniki:

• 1 szkl. kaszy jaglanej,
• 3 jajka,
• 4 łyżki płatków migdałowych,
• 1 łyżka rafinowanego oleju kokosowego,
• 3 łyżki miodu,
• 5 łyżek gorzkiego kakao,
• 30 g orzechów włoskich.

Sposób przygotowania:

1. Kaszę dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą i przelej wrzątkiem. Ugotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
2. Do jeszcze ciepłej kaszy dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj łyżką.
3. Białka ubij na sztywną pianę.
4. Do masy z kaszą dodaj kakao, olej kokosowy, miód, płatki migdałów i posiekane orzechy włoskie. Wymieszaj łyżką, aby składniki rozłożyły się równomiernie.
5. Na koniec ostrożnie wmieszaj pianę z białek, aby masa wyszła puszysta.
6. Przełóż wszystko do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 50 minut (bez termoobiegu).
7. Zostaw brownie w piekarniku do całkowitego wystudzenia.