Brownie od Lewandowskiej nie pójdzie w boczki. Przyjaciółka doceni taki dodatek do kawy
Dużo masła i roztopionej czekolady – takie składniki najczęściej zobaczysz w klasycznym przepisie na brownie. Ania Lewandowska proponuje podobny deser, którego bazą jest kasza jaglana. Już jedna porcja świetnie ładuje baterie i nie zaburza diety.
Kiedy umawiam się z przyjaciółką na kawę, mam sporą zagwozdkę dotyczącą tego, co przygotować na deser. Przyjaciółka ogranicza mąkę, więc wszelkie drożdżówki i tradycyjne ciasta odpadają. Pozostają serniki na zimno, desery jogurtowe, puddingi i brownie w wersji light. Jakiś czas temu natknęłam się w internecie na przepis Ani Lewandowskiej z kaszą jaglaną i prawdziwym, gorzkim kakao. Zrobiłam na spotkanie z przyjaciółką i już wiem, że to będzie teraz jeden z naszych ulubionych deserów.
Kulki czekoladowo-kokosowe z truskawkami. Na jednej porcji na pewno się nie skończy
Składniki, które dodają energii, ale nie tuczą
Zamiana klasycznej mąki pszennej na kaszę jaglaną zupełnie zmienia wartość odżywczą deseru, a jednocześnie pozwala na uzyskanie bardzo przyjemnej, lekko wilgotnej tekstury. Kasza jest lekkostrawna i pełna minerałów, a przy tym nie zawiera glutenu, po którym możesz czuć się ciężko. Dzięki wysokiej zawartości krzemionki świetnie wpływa też na wygląd skóry, włosów i paznokci. W połączeniu z olejem kokosowym, który dostarcza średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych (MCT), brownie daje natychmiastowy zastrzyk energii, którą organizm spala na bieżąco, zamiast odkładać w postaci tkanki tłuszczowej.
Jednak nie ma co się oszukiwać – w słodkiej przekąsce liczy się przede wszystkim smak, a taki zapewnia dodatek prawdziwego kakao, który w tym przepisie jest wymieszany z miodem, płatkami migdałów i orzechami włoskimi. Tak, te składniki również są skarbnicą magnezu, kwasów omega-3 i antyoksydantów, ale przede wszystkim zapewniają smak i teksturę, której oczekujemy od brownie. Co ważne dla osób, które nie mają dużego doświadczenia w cukiernictwie, przepis Ani Lewandowskiej jest banalnie prosty – wystarczy ugotować kaszę, wymieszać z kilkoma składnikami, przelać masę do formy i wstawić do pieczenia.
Przepis na brownie od Ani Lewandowskiej
Jeśli chcesz mieć pewność, że kasza będzie pozbawiona goryczki, po przepłukaniu zimną wodą dodatkowo przelej ją wrzątkiem. Aby uzyskać gładką strukturę brownie, możesz zblendować ugotowaną kaszę z żółtkami, miodem i olejem na gładką masę, a potem tylko wymieszać łyżką z ubitą pianą z białek.
Składniki:
- 1 szkl. kaszy jaglanej,
- 3 jajka,
- 4 łyżki płatków migdałowych,
- 1 łyżka rafinowanego oleju kokosowego,
- 3 łyżki miodu,
- 5 łyżek gorzkiego kakao,
- 30 g orzechów włoskich.
Sposób przygotowania:
- Kaszę dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą i przelej wrzątkiem. Ugotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Do jeszcze ciepłej kaszy dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj łyżką.
- Białka ubij na sztywną pianę.
- Do masy z kaszą dodaj kakao, olej kokosowy, miód, płatki migdałów i posiekane orzechy włoskie. Wymieszaj łyżką, aby składniki rozłożyły się równomiernie.
- Na koniec ostrożnie wmieszaj pianę z białek, aby masa wyszła puszysta.
- Przełóż wszystko do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 50 minut (bez termoobiegu).
- Zostaw brownie w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
