Rosną jak szalone i pachną na całą kuchnię. Te placuszki można jeść na deser

Placuszki z twarogiem, takie jak ukraińskie syrniki czy małopolskie małdrzyki, są pyszne i pełne białka, ale jednak brakuje im lekkości, którą tak bardzo lubimy w śniadaniowych pankejkach. Dlatego zamiast ciężkiego nabiału, wybieram lżejszy jogurt, który również jest źródłem białka i wapnia, ale nie obciąża ciasta. Mieszam składniki w dwóch miskach jak masę na muffinki i już po chwili obserwuję ich niebywały wzrost na patelni.

Jogurt, soda oczyszczona i sok z cytryny – to połączenie tych składników sprawia, że placuszki wychodzą ultradelikatne i puszyste jak pianka. Jogurt już sam w sobie ma kwaśny odczyn, więc uaktywnia sodę, a dodatek soku z cytryny wzmacnia ten efekt. Pęcherzyki powietrza powstają jeden za drugim. A twoją rolą jest jedynie delikatne wymieszanie składników bez nadmiernego ucierania, które mogłoby zaburzyć lekką strukturę masy.

Jeśli myślisz o tym, aby podać placuszki na deser, dorzuć do masy ziarenka wanilii albo przygotuj do polania krem angielski, którego aromat pięknie uzupełni cytrynowe nuty.

Składniki:

• 100 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 jajko,
• 200 g jogurtu naturalnego,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• skórka z połówki cytryny,
• olej lub masło klarowane do smażenia,
• opcjonalnie: cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Cytrynę wyparz, osusz i zetrzyj z niej skórkę. Następnie przekrój na pół i wyciśnij z niej sok.
2. W jednej misce wymieszaj sypkie składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę.
3. W drugiej misce połącz jajko z jogurtem, olejem, sokiem i skórką z połówki cytryny.
4. Dodaj płynną masę do sypkich składników i wymieszaj łyżką.
5. Na patelni z niewielką ilością oleju lub masła klarowanego usmaż okrągłe placuszki na złoty kolor z jednej i drugiej strony.