Brytyjski klasyk przygotowuję w bezmięsnej wersji. Wszystko za sprawą aromatycznego farszu

Idealny na wszystkie uroczystości, szczególnie jeśli wśród najbliższych masz osobę niejedzącą mięsa i głowisz się, co jej podać. Bezmięsny wellington jest świetnym rozwiązaniem – nie dość, że zaspokoi apetyt wegetariańskich gości, to pozytywnie zaskoczy również tych, którzy na co dzień nie odmawiają sobie mięsa.

Bazą naszego farszu jest czerwona soczewica. Z dodatkiem warzyw i przypraw ma głęboki, wyrazisty smak, ale nie ograniczamy się jedynie do niej. Do naszego wellingtona dodajemy również pieczarki portobello, które wyróżniają się większymi kapeluszami – kroimy je na pół i układamy na farszu. Dzięki temu danie zyskuje ciekawszy wygląd, a pieczarki są wyraźnie wyczuwalne i bardzo dobrze dopełniają smakiem soczewicę.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej,
• 50 g zimnego masła lub wegańskiej margaryny,
• 60 ml zimnej wody,
• szczypta soli.

Składniki na farsz:

• 100 g czerwonej soczewicy,
• 1 duża cukinia,
• 1 duża marchewka,
• 1 cebula,
• 3-4 duże pieczarki portobello (kapelusze),
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka tymianku,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj ciasto. Wsyp mąkę do miski, dodaj zimne masło lub margarynę pokrojone w kostkę, szczyptę soli i rozetrzyj wszystko palcami, aż powstanie kruszonka.
2. Wlej zimną wodę i szybko zagnieć ciasto.
3. Uformuj kulę, owiń w folię i odstaw na 20 minut do lodówki.
4. W tym czasie przygotuj farsz: przepłucz czerwoną soczewicę pod zimną wodą i ugotuj a następnie odcedź nadmiar wody.
5. Obierz marchewkę, czosnek i cebulę, cukinię opłucz.
6. Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce na grubych oczkach, cebulę i czosnek drobno posiekaj.
7. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej patelni, dodaj posiekaną szalotkę i czosnek i podsmaż na średnim ogniu, po chwili dodaj startą cukinię oraz marchewkę i smaż kolejne 5 minut.
8. Dopraw farsz solą, pieprzem, papryką i tymiankiem.
9. Dodaj ugotowaną soczewicę i dokładnie wymieszaj, podgrzewaj jeszcze 2-3 minuty, a następnie odstaw farsz do lekkiego przestudzenia.
10. Dokładnie umyj pieczarki, usuń nóżki i oczyść kapelusze, a następnie przekrój je na pół.
11. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 5 mm, na środku rozłóż równomiernie farsz, zostawiając około 2-3 cm marginesu do zamknięcia.
12. Ułóż kapelusze pieczarek portobello na wierzchu farszu tak, aby były dobrze widoczne i lekko zachodziły na siebie.
13. Delikatnie zawijaj ciasto wokół farszu i pieczarek i szczelnie zamknij krawędzie.
14. Przenieś wellingtona na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzchu możesz lekko naciąć ciasto.
15. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 30-35 minut.
16. Po upieczeniu odstaw na kilka minut do lekkiego ostygnięcia. Smacznego!