W piątki panieruję i smażę jak kotlety. Sprawdzają się idealnie na bezmięsny obiad
Jarskie obiady czasem stanowią nie lada wyzwanie, jeśli na co dzień nie stronisz od porządnej porcji mięsa. Ta propozycja jest pyszna, chrupiąca, a dodatkowo o niebo prostsza od zwykłego schabowego.
Pomysłów na bezmięsne kotlety jest co niemiara (sojowe, jajeczne, twarogowe, a nawet ze strączków). Niestety niektóre mogą wydawać się małym wyzwaniem. Tutaj z pomocą przychodzą kotlety z bakłażana – wystarczy je pokroić, dokładnie osuszyć, a następnie opanierować i usmażyć jak kotlety. Tak przygotowane świetnie pasują do surówki i ziemniaków; idealnie na zwykły, piątkowy obiad.
Pieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Kotlety z bakłażana
Do warzywnych kotletów świetnie sprawdzi się bakłażan. Najlepiej pokroić go w grube plastry wzdłuż dłuższego boku i posolić, aby puścił sok – dzięki temu po usmażeniu będą miękkie w środku, a jednocześnie chrupiące z zewnątrz. Potem zostaje już tylko panierowanie i smażenie. Kotlety wychodzą smaczne, chrupkie i są świetne na prosty, bezmięsny obiad.
Uwaga! Bakłażan jest warzywem niskokalorycznym, z minimalną ilością białka, w związku z czym nie jest dobrym zamiennikiem mięsa na co dzień (w tej roli lepiej sprawdzają się strączki), ale okazjonalnie, np. w piątek, można sobie na nie pozwolić, tym bardziej że są naprawdę pyszne.
Przepis na kotlety z bakłażana
Składniki:
- 2 bakłażany,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- pół łyżeczki soli,
- 100 g mąki pszennej,
- 100 g bułki tartej,
- 2 jajka,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Umyj bakłażany, odetnij końce i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Posyp je solą z obu stron i odstaw na 10-15 minut, aby puściły sok.
- Następnie delikatnie osusz plastry papierowym ręcznikiem.
- Przygotuj trzy talerze: pierwszy z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, trzeci z bułką tartą wymieszaną z oregano i wędzoną papryką.
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Obtocz każdy plaster bakłażana najpierw w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej.
- Układaj plastry na rozgrzanym oleju i smaż z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
- Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład ziemniakami i mizerią.
