Pomysłów na bezmięsne kotlety jest co niemiara (sojowe, jajeczne, twarogowe, a nawet ze strączków). Niestety niektóre mogą wydawać się małym wyzwaniem. Tutaj z pomocą przychodzą kotlety z bakłażana – wystarczy je pokroić, dokładnie osuszyć, a następnie opanierować i usmażyć jak kotlety. Tak przygotowane świetnie pasują do surówki i ziemniaków; idealnie na zwykły, piątkowy obiad.
WIDEOPieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Kotlety z bakłażana
Do warzywnych kotletów świetnie sprawdzi się bakłażan. Najlepiej pokroić go w grube plastry wzdłuż dłuższego boku i posolić, aby puścił sok – dzięki temu po usmażeniu będą miękkie w środku, a jednocześnie chrupiące z zewnątrz. Potem zostaje już tylko panierowanie i smażenie. Kotlety wychodzą smaczne, chrupkie i są świetne na prosty, bezmięsny obiad.
Uwaga! Bakłażan jest warzywem niskokalorycznym, z minimalną ilością białka, w związku z czym nie jest dobrym zamiennikiem mięsa na co dzień (w tej roli lepiej sprawdzają się strączki), ale okazjonalnie, np. w piątek, można sobie na nie pozwolić, tym bardziej że są naprawdę pyszne.
Przepis na kotlety z bakłażana
Składniki:
- 2 bakłażany,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- pół łyżeczki soli,
- 100 g mąki pszennej,
- 100 g bułki tartej,
- 2 jajka,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Umyj bakłażany, odetnij końce i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Posyp je solą z obu stron i odstaw na 10-15 minut, aby puściły sok.
- Następnie delikatnie osusz plastry papierowym ręcznikiem.
- Przygotuj trzy talerze: pierwszy z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, trzeci z bułką tartą wymieszaną z oregano i wędzoną papryką.
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Obtocz każdy plaster bakłażana najpierw w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej.
- Układaj plastry na rozgrzanym oleju i smaż z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
- Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład ziemniakami i mizerią.
