W piątki panieruję i smażę jak kotlety. Sprawdzają się idealnie na bezmięsny obiad

Pomysłów na bezmięsne kotlety jest co niemiara (sojowe, jajeczne, twarogowe, a nawet ze strączków). Niestety niektóre mogą wydawać się małym wyzwaniem. Tutaj z pomocą przychodzą kotlety z bakłażana – wystarczy je pokroić, dokładnie osuszyć, a następnie opanierować i usmażyć jak kotlety. Tak przygotowane świetnie pasują do surówki i ziemniaków; idealnie na zwykły, piątkowy obiad.

Do warzywnych kotletów świetnie sprawdzi się bakłażan. Najlepiej pokroić go w grube plastry wzdłuż dłuższego boku i posolić, aby puścił sok – dzięki temu po usmażeniu będą miękkie w środku, a jednocześnie chrupiące z zewnątrz. Potem zostaje już tylko panierowanie i smażenie. Kotlety wychodzą smaczne, chrupkie i są świetne na prosty, bezmięsny obiad.

Uwaga! Bakłażan jest warzywem niskokalorycznym, z minimalną ilością białka, w związku z czym nie jest dobrym zamiennikiem mięsa na co dzień (w tej roli lepiej sprawdzają się strączki), ale okazjonalnie, np. w piątek, można sobie na nie pozwolić, tym bardziej że są naprawdę pyszne.

Składniki:

• 2 bakłażany,
• 1 łyżeczka oregano,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• pół łyżeczki soli,
• 100 g mąki pszennej,
• 100 g bułki tartej,
• 2 jajka,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Umyj bakłażany, odetnij końce i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Posyp je solą z obu stron i odstaw na 10-15 minut, aby puściły sok.
2. Następnie delikatnie osusz plastry papierowym ręcznikiem.
3. Przygotuj trzy talerze: pierwszy z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, trzeci z bułką tartą wymieszaną z oregano i wędzoną papryką.
4. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Obtocz każdy plaster bakłażana najpierw w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej.
5. Układaj plastry na rozgrzanym oleju i smaż z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
6. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
7. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład ziemniakami i mizerią.