Kiedyś były na co drugiej stołówce, dziś zapomniane. Ja podaję je na bezmięsny obiad
W czasach PRL-u, kiedy mięso nie było tak powszechnie dostępne jak dziś, popularne były jego różne zamienniki, w tym kotlety sojowe. Po odpowiednim przygotowaniu wychodzą soczyste, chrupiące i dla wielu osób mogą być nawet smaczniejsze niż tradycyjne kotlety mięsne.
Kotlety sojowe na obiad
Kotlety sojowe są dziś dostępne w większości marketów i można je kupić w różnych rozmiarach – od mniejszych kawałków po duże plastry przypominające klasyczne kotlety. Po otwarciu opakowania, zwłaszcza jeśli ktoś nigdy wcześniej ich nie jadł, mogą jednak nieco zaskoczyć. Sprzedawane są w formie suchych, twardych płatów sojowych, które na pierwszy rzut oka nie wyglądają zbyt zachęcająco. Wystarczy jednak odpowiednio je przygotować – ugotować w aromatycznym bulionie, doprawić, a następnie opanierować i usmażyć.
Kluski ziemniaczane z białym serem. Perełka kuchni kujawsko-pomorskiej
Niedoceniany kotlet sojowy
Kotlet sojowy to produkt wysokobiałkowy (w 100 g suchego produktu znajduje się nawet około 50 g białka), a jednocześnie niskotłuszczowy, dlatego często pojawia się w dietach roślinnych i redukcyjnych. Warto jednak pamiętać, że sam w sobie nie dostarcza wszystkich witamin i minerałów w dużych ilościach. Z tego powodu dobrze jest zadbać o odpowiednie dodatki do posiłku. Klasyczne połączenie z ziemniakami oraz porcją świeżych surówek sprawdzi się idealnie, ponieważ warzywa uzupełnią posiłek o witaminy, błonnik i składniki mineralne.
Jak przygotować dobry kotlet sojowy?
Przygotowując kotlety sojowe, koniecznie zadbaj o przyprawy. Same w sobie mają dość delikatny smak, który dla niektórych może wydawać się mało wyrazisty, szczególnie jeśli na co dzień jedzą aromatyczne i mocno doprawione dania. Wystarczy jednak kilka dodatków, aby całkowicie zmienić ich charakter – wędzona papryka, czosnek granulowany, sos sojowy czy przyprawa gyros są tutaj nieocenione.
Przepis na kotlety sojowe
Składniki:
- 150 g suchych kotletów sojowych,
- 2 l bulionu warzywnego,
- 1 jajko,
- 50 g mąki pszennej,
- 40 g bułki tartej,
- 20 ml oleju,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego,
- pół łyżeczki papryki wędzonej.
Sposób przygotowania:
- Wlej bulion warzywny do dużego garnka. Doprowadź do wrzenia, wsyp do niego suche kotlety sojowe i zanurz je dokładnie w płynie.
- Gotuj przez około 15 minut, aż zmiękną i dobrze nasiąkną bulionem.
- Następnie wyjmij je łyżką cedzakową lub odcedź na sitku, pozostaw na kilka minut, aby nadmiar płynu odciekł, a potem delikatnie ściśnij każdy kotlet, aby usunąć nadmiar bulionu.
- Przygotuj trzy talerze do panierowania. Na pierwszy wsyp mąkę pszenną, na drugi bułkę tartą, a do trzeciego głębokiego naczynia wbij jajka i dokładnie roztrzep je widelcem.
- Rozłóż kotlety na desce lub talerzu i posyp je równomiernie solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i papryką słodką.
- Następnie obtaczaj każdy kotlet najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej.
- Rozgrzej na patelni olej na średnim ogniu, układaj panierowane kotlety na gorącym tłuszczu i smaż je po kilka minut z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
- Po usmażeniu przełóż kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Następnie podawaj gorące z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
