Zamiast tłuc mięso na kotlety, zwiń je w roladki. Bez dokładek się nie obejdzie
Schabowe ze szparagami to pomysł na tradycyjny polski obiad z sezonowym twistem. Porcja soczystego mięsa w złotej panierce będzie obecna na talerzu, a zielone łodygi w środku ucieszą wszystkich domowników.
Przygotowanie kotletów w formie roladek to doskonała alternatywa dla klasycznej, płaskiej wersji. Dzięki dodatkom mięso nie tylko ładnie prezentuje się na talerzu, ale także zyskuje na soczystości – wnętrze nie wysycha tak szybko jak w tradycyjnym schabowym, ponieważ czerpie wilgoć z blanszowanych warzyw. W sezonie na szparagi nie wyobrażam sobie innego dodatku, ale w pozostałe miesiące w roku możesz przygotować roladki również z innymi dodatkami, na przykład z ogórkiem kiszonym i boczkiem lub suszonymi pomidorami i mozzarellą.
Roladki ślimaczki z karkówki na grilla krok po kroku. To będzie majówkowy hit
Podsmażone roladki wrzuć na chwilę do piekarnika
Chociaż mogłoby się wydawać, że usmażenie mięsa w panierce na złoty kolor wystarczy, kolejny etap obróbki ma niebagatelne znaczenie. To dlatego, że roladki ze szparagami w środku są znacznie grubsze niż kotlet rozbity na płasko, więc po samym smażeniu na patelni mogłoby się okazać, że mięso jest jeszcze surowe. Żeby niepotrzebnie nie przypalać panierki, warto wstawić roladki w naczyniu żaroodpornym do piekarnika. Wystarczy kwadrans, aby mięso się dopiekło, a jednocześnie pozostało soczyste i kruche.
Przepis na roladki schabowe ze szparagami
Roladki kładź na patelnię zawsze łączeniem do dołu, wtedy będziesz mieć pewność, że nie rozwiną się podczas smażenia.
Składniki:
- 6 kotletów schabowych,
- 1 pęczek zielonych szparagów,
- 100 g parmezanu,
- 2 jajka,
- 150 g bułki tartej,
- sól i pieprz do doprawienia mięsa,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mięso rozbij na cienkie kotlety, po czym oprósz solą i pieprzem.
- Szparagi (bez twardych końcówek) ugotuj na parze al dente, po czym przelej je zimną wodą. Następnie pokrój je na odcinki o długości rozbitego mięsa.
- Kotlety posyp startym parmezanem, ułóż na nich po trzy kawałki szparagów i zawiń w rulony.
- Obtocz w rozkłóconym jajku i bułce tartej.
- Smaż na patelni z rozgrzanym olejem tak, aby zarumieniły się na złoto z każdej strony.
- Następnie przełóż je do naczynia żaroodpornego i wstaw na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza.
