Za komuny na każdej stołówce. Ja dodaję do nich warzywo i są jeszcze smaczniejsze
Kiedyś ratowały domowy obiad, dziś wracają jako prosty i zaskakująco dobry klasyk. Te kotlety pamięta każdy, kto jadł w barze mlecznym albo szkolnej stołówce. Ja postanowiłam je jednak nieco podrasować i dorzuciłam do masy czerwone warzywo.
Kotlety jajeczne z czerwoną papryką były hitem PRL
Kotlety jajeczne powstały z potrzeby i kuchennej kreatywności. Gdy mięso było trudno dostępne, jajka stanowiły tani, sycący i łatwy do przerobienia składnik. Kilka prostych dodatków, patelnia i obiad był gotowy.
Dziś wracamy do tych przepisów nie z konieczności, ale z wyboru, bo są szybkie, niedrogie i naprawdę smaczne. Ja lubię je jednak nieco urozmaicać i np. do tych jarskich kotletów dodaję czerwoną paprykę.
Przepis na sakiewki z kurczakiem i warzywami. Obejdziesz się bez naczyń
Dlaczego warto dodać paprykę do kotletów jajecznych?
Czerwona papryka nie jest tylko dodatkiem "dla koloru". Wnosi delikatną słodycz, soczystość i sprawia, że kotlety nie są suche. Dodatkowo wzbogaca danie w witaminę C i antyoksydanty, a podsmażona razem z cebulą nadaje masie wyraźniejszy, bardziej obiadowy smak. To prosty trik, który robi ogromną różnicę.
Kotlety jajeczne z czerwoną papryką
Składniki:
- 5 jajek ugotowanych na twardo,
- 1 jajko surowe,
- średnia cebula,
- 1/2 czerwonej papryki,
- 1-2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki bułki tartej,
- mąka pszenna lub bułka tarta do obtoczenia,
- sól i pieprz do smaku,
- garść koperku lub natki pietruszki,
- masło klarowane lub olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na niewielkiej ilości tłuszczu do miękkości.
- Jajka ugotowane na twardo obierz i drobno posiekaj lub zgnieć widelcem.
- W misce połącz jajka ugotowane z jajkiem surowym, dodaj podsmażone warzywa, czosnek, bułkę tartą i posiekaną zieleninę.
- Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
- Formuj niewielkie kotlety, obtaczaj w mące lub bułce tartej.
- Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż będą złociste.
- Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj z ziemniakami, kaszą lub ryżem oraz surówką.
Kotlety jajeczne z czerwoną papryką z piekarnika
A jeśli chcesz ograniczyć smażenie i zjeść zdrowszą wersję, wykorzystaj piekarnik. Jak to zrobić? Uformowane kotlety ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie skrop je oliwą lub posmaruj pędzelkiem. Piecz w 180°C przez około 20-25 minut, w połowie czasu delikatnie je obróć. Efekt będzie mniej chrupiący niż z patelni, ale kotlety wyjdą zwarte, miękkie w środku i lżejsze.
