Nie wahaj się, gdy zobaczysz w sklepie. Wspiera jelita, serce i ma dużo żelaza
To jeden z tych produktów, obok których łatwo przejść obojętnie – niektórych odstrasza obca nazwa, inni, nawet jeśli są zainteresowani, nie mają pojęcia, co z niego przygotować. Chociaż w Polsce nie jest jeszcze szczególnie popularny, coraz częściej pojawia się w supermarketach, a gdy już na niego trafisz, koniecznie daj mu szansę. Zaskoczy cię smakiem i dostarczy organizmowi solidną dawkę wartości odżywczych.
Mowa o tempehu. To tradycyjny produkt pochodzący z Indonezji, wytwarzany z całych ziaren soi poddanych naturalnej fermentacji. Ma zwartą konsystencję i dobrze chłonie przyprawy, dzięki czemu można przygotować z niego wiele różnorodnych dań. Po zamarynowaniu, pokrojeniu i podsmażeniu świetnie zastępuje mięso w obiedzie lub kolacji – na przykład jako dodatek do ziemniaków i surówki, tortilli czy sałatek. Równie dobrze sprawdza się także jako przekąska, a dziś przygotujemy z niego wyjątkowo chrupiące chipsy.
Pieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Wspiera jelita, serce i ma dużo żelaza
Ogromną zaletą tempehu jest to, że powstaje w wyniku naturalnej fermentacji całych ziaren soi i właśnie dzięki temu wspiera zdrowie jelit oraz mikrobiotę. Regularne spożywanie tempehu może również korzystnie wpływać na układ krwionośny – zawarte w nim izoflawony sojowe i błonnik pomagają obniżać poziom cholesterolu LDL, co wspiera zdrowie serca.
Dodatkowo jest to jedno z najlepszych roślinnych źródeł żelaza oraz pełnowartościowego białka, co jest szczególnie ważne przy dietach bezmięsnych, ale nie tylko. Nawet jeśli mięso regularnie pojawia się w twoim jadłospisie, warto włączyć tempeh do diety, aby ją urozmaicić i zwiększyć podaż wartościowych składników odżywczych.
Przepis na chipsy z tempehu
Składniki:
- 200 g tempehu,
- 70 g mąki pszennej,
- 30 g mąki ziemniaczanej,
- 120 ml wody gazowanej lub zwykłej,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (opcjonalnie),
- pół łyżeczki soli,
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania:
- Tempeh pokrój na bardzo cienkie, niemal przezroczyste plasterki (talarki).
- W misce przygotuj panierkę. W tym celu wymieszaj mąkę pszenną, ziemniaczaną, sól i opcjonalnie słodką paprykę.
- Obierz czosnek, przeciśnij go przez praskę i dodaj do panierki, a następnie całość wymieszaj.
- Dolewaj powoli wodę, cały czas mieszając, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
- Na patelni lub w garnku rozgrzej olej. Każdy plasterek tempehu zanurz w przygotowanym cieście i kładź na gorący tłuszcz.
- Smaż z obu stron na złoty kolor, około 2 minuty na stronę.
- Gotowe chipsy wyłóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Smacznego!
