Kiedyś zupa ubogich. Dziś znów staje się popularna, bo jest pyszna, tania i dobra dla jelit
Ta zupa powstała w czasach, gdy nasze prababcie musiały wykarmić liczne rodziny, dysponując jedynie tym, co wyrosło w ogrodzie i przetrwało zimę w piwnicy. Po latach wraca na nasze talerze jako pyszna i zdrowa propozycja, co więcej, przygotowana z tanich i łatwo dostępnych składników.
Mowa oczywiście o scypie, czyli staropolskiej zupie, która w zależności od regionu występuje w różnych wersjach. Często kojarzona jest z Kielecczyzną i przygotowywana na bazie kwasu z kiszonej kapusty, jednak w wielu domach spotyka się także jej łagodniejszą odmianę – na maślance i to właśnie ją dziś przygotujemy. Dawniej była podstawą jadłospisu na wiejskich stołach. Przygotowywano ją szybko, z tego, co było pod ręką, by rozgrzać i nasycić domowników po ciężkiej pracy w polu, a dziś, po latach, wraca do łask.
Obowiązkowo robię go na obiad. Bigos z młodej kapusty teraz smakuje najlepiej
Dlaczego warto ją jeść?
Powody są trzy: jest tania, smaczna i zdrowa. Głównym składnikiem scypy jest maślanka, którą bez problemu kupisz w większości sklepów spożywczych, często w bardzo przystępnej cenie. To ona odpowiada za jej delikatnie kwaśny smak i pozytywny wpływ na jelita.
Naturalne probiotyki zawarte w fermentowanych produktach mlecznych, takich jak maślanka, pomagają dostarczyć do układu pokarmowego dobre bakterie, co przekłada się na lepsze trawienie i odporność organizmu. To szczególnie ważne po zimie, kiedy dieta bywa uboższa, a organizm potrzebuje wsparcia w regeneracji.
Przepis na zupę scypę
Składniki:
- 4-5 sztuk ziemniaków,
- 500 ml maślanki lub zsiadłego mleka,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżka masła,
- 1 ząbek czosnku,
- pół pęczka koperku,
- pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a następnie ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- W oddzielnym garnku zacznij powoli podgrzewać maślankę lub zsiadłe mleko, pilnując temperatury, by płyn się nie zważył.
- W międzyczasie rozpuść mąkę w kilku łyżkach zimnej wody, starannie mieszając, by uniknąć grudek, i dodaj do ciepłej maślanki.
- Maślankę przelej do garnka z ziemniakami i całość trzymaj na małym ogniu, doprowadzając do delikatnego wrzenia.
- Zupę dopraw solą i pieprzem. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj teraz przeciśnięty przez praskę czosnek, a na samym końcu dodaj masło i wymieszaj.
- Koperek opłucz i drobno posiekaj.
- Przed podaniem posyp zupę koperkiem. Smacznego!
