Ten staropolski zakwas działa jak eliksir młodości. Czyści krew i wymiata złogi

Zakwas buraczany wraca dziś do łask nie bez powodu. Ten prosty, fermentowany napój z buraków coraz częściej pojawia się w domowych jadłospisach jako naturalne wsparcie odporności i energii. Zakwas buraczany nie tylko świetnie smakuje w barszczu – pity samodzielnie potrafi zdziałać znacznie więcej i zaskoczyć swoim prozdrowotnym działaniem.

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu zakwas buraczany był stałym elementem kuchni naszych babć. Dziś wraca w wielkim stylu jako naturalny "tonik" dla organizmu. Wszystko za sprawą bogactwa składników, które kryją się w niepozornych burakach.

W jednej szklance znajdziesz solidną porcję witamin – od C i E, przez A, aż po witaminy z grupy B. Do tego dochodzą minerały takie jak żelazo, magnez czy fosfor oraz błonnik wspierający trawienie. Nie można też zapominać o bakteriach kwasu mlekowego, które powstają w procesie fermentacji – to one odpowiadają za działanie probiotyczne napoju. Regularne picie zakwasu może:

• wspierać odporność i pomagać w walce z infekcjami,
• łagodzić stany zapalne w organizmie,
• poprawiać koncentrację i poziom energii,
• chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.

Dzięki obecności antyoksydantów zakwas buraczany działa jak naturalna tarcza przeciw wolnym rodnikom. To właśnie dlatego często mówi się o jego potencjale przeciwstarzeniowym – wspiera kondycję skóry, ale też całego organizmu.

Nie bez powodu mówi się, że zdrowie zaczyna się w jelitach. Zakwas buraczany działa jak naturalny probiotyk, który pomaga utrzymać prawidłową mikroflorę jelitową. To z kolei przekłada się na lepsze trawienie i sprawniejszy metabolizm. Regularne sięganie po ten napój może:

• wspierać usuwanie toksyn z organizmu,
• poprawiać perystaltykę jelit,
• ograniczać wzdęcia i uczucie ciężkości,
• wspomagać naturalne procesy detoksykacji.

Co więcej, zakwas wpływa korzystnie na układ krążenia. Może pomagać w obniżaniu poziomu cholesterolu i regulowaniu ciśnienia krwi, a dzięki zawartości żelaza wspiera walkę z anemią. To szczególnie dobra wiadomość dla osób przemęczonych i osłabionych.

Choć zakwas buraczany uchodzi za bezpieczny i naturalny produkt, nie każdy powinien pić go bez ograniczeń. Najwięcej korzyści odczują:

• osoby z obniżoną odpornością,
• seniorzy,
• osoby z niedoborami żelaza,
• osoby żyjące w stresie i zmęczeniu.

Napój często poleca się także w okresach przesilenia – jesienią i wiosną, gdy organizm potrzebuje dodatkowego wsparcia.

Z drugiej strony, ostrożność powinny zachować osoby z chorobami nerek, kamicą, refluksem czy wrzodami żołądka. W takich przypadkach warto skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem zakwasu do diety.

Najlepsze efekty daje picie jednej szklanki dziennie, najlepiej rano, na czczo. To wtedy organizm najefektywniej przyswaja zawarte w nim składniki.

Tradycyjny zakwas buraczany przygotujesz z zaledwie kilku składników. To prosty proces, który nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt potrafi pozytywnie zaskoczyć.

Składniki:

• 1 kg buraków ćwikłowych,
• 1 l przegotowanej, ostudzonej wody,
• opcjonalnie: 1 łyżka soli, 3–5 ząbków czosnku, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj buraki, obierz je i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Przełóż je do dużego słoja lub kamionkowego naczynia.
3. Zalej warzywa wodą tak, aby były całkowicie przykryte.
4. Dodaj sól i przyprawy, jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak.
5. Przykryj naczynie gazą lub lekko uchyloną pokrywką.
6. Odstaw w ciepłe, zacienione miejsce na 4–5 dni.
7. Po tym czasie przecedź płyn i przechowuj w lodówce, aby zatrzymać fermentację.

Gotowy napój możesz pić codziennie lub wykorzystać jako bazę do barszczu. Domowy zakwas buraczany smakuje znacznie lepiej niż sklepowe odpowiedniki, a przy tym masz pełną kontrolę nad jego składem.