Kiedyś była koszmarem z dzieciństwa, dziś jest przysmakiem. Pamiętaj o dobrym sosie
Gorzka, rozgotowana brukselka to jeden ze stołówkowych koszmarów, ale czy to oznacza, że nie warto dać temu warzywu drugiej szansy? Być może po latach zaskoczy cię bardziej, niż się spodziewasz.
Brukselka ma na tyle złą renomę, że nawet po wielu latach niektórzy wciąż nie chcą na nią patrzeć. A przecież wystarczy dobry sos i odrobina kreatywności, aby wyczarować z niej coś naprawdę wyjątkowego. Nie ma w tym żadnej filozofii – zamiast gotowania w wodzie, wrzucamy brukselkę do piekarnika, a w czasie gdy się piecze, przygotowujemy prosty, ale wyrazisty w smaku sos. Tak przygotowana brukselka idealnie sprawdzi się jako zdrowa przekąska, dodatek do sałatki, bowla czy nawet zwykłego obiadu.
Wkładam do słoika i kiszę. Ta brukselka nie ma sobie równych
Jak zrobić chrupiącą brukselkę?
Pieczenie brukselki jest znacznie lepszym pomysłem niż jej gotowanie z prostej przyczyny – w piekarniku zyskuje chrupiącą, lekko karmelizowaną skórkę, a środek pozostaje miękki i soczysty, dzięki czemu całość ma idealną strukturę.
Dobrym pomysłem jest także przecięcie większych brukselek na pół, ponieważ szybciej i równomiernie się pieką oraz lepiej chłoną dodatki. My stawiamy na sos na bazie miodu, octu, sosu sojowego i ostrej papryki, ale jeśli takie połączenie jest dla ciebie zbyt egzotyczne, możesz sięgnąć po sos słodko-kwaśny albo z pieczonych warzyw.
Przepis na chrupiącą brukselkę
Składniki:
- 600 g brukselki,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżka miodu,
- 1 łyżka soku z limonki lub cytryny,
- 1 łyżeczka oleju sezamowego,
- 1 łyżeczka płatków chili lub ostrej pasty paprykowej,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka sezamu,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- Umyj brukselkę, usuń zewnętrzne liście i odetnij twarde końcówki.
- Przekrój większe główki na pół, a mniejsze pozostaw w całości. Przełóż brukselkę do miski i skrop ją oliwą.
- Dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.
- Rozłóż warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, układając przeciętą stroną do dołu.
- Piecz przez około 20-25 minut, aż brukselka się zarumieni.
- W międzyczasie połącz sos sojowy, miód, sok z limonki oraz olej sezamowy.
- Obierz czosnek, przeciśnij go przez praskę i dodaj do sosu. Wsyp płatki chili i dokładnie wymieszaj składniki.
- Wyjmij brukselkę z piekarnika i polej ją przygotowanym sosem.
- Wstaw blachę ponownie do piekarnika na 3-5 minut.
- Posyp gotową brukselkę sezamem i od razu podawaj. Smacznego!
