Wystarczy kilka nacięć, by zachwycić gości. Ten sposób na ziemniaki to mistrzostwo

Ziemniaki ponacinane w charakterystyczny sposób po raz pierwszy pojawiły się w szwedzkiej restauracji Hasselbacken w 1953 roku i podobno zostały wymyślone przez stażystę Leifa Elissona. Oryginalny przepis zakładał niewiele dodatków – w nacięciach znajdowało się jedynie masło i świeże zioła, ale z czasem zaczęły pojawiać się również bardziej treściwe dodatki, takie jak parmezan, papryka czy boczek. Poniżej znajdziesz klasyczny przepis, który świetnie sprawdza się jako dodatek do grillowanej karkówki.

O tym, czy ziemniaki z grilla wyjdą smaczne, przesądza już wybór warzyw. Nawet nie patrz na odmiany sałatkowe typu A lub B. Do hasselback potrzebne są mączyste ziemniaki typu C, które podczas grillowania nie będą podchodzić wodą. Ten typ bardziej sprawdza się przy zapiekaniu i smażeniu w talarkach – warzywa wychodzą bardziej kremowe w smaku i pełne głębokiego umami.

Żeby podczas nacinania przypadkiem nie przekroić ziemniaka do końca, warto zastosować sposób z dwiema drewnianymi łyżkami. Zepnij je ze sobą dwiema gumkami recepturkami, a w środku "szyny" z łyżek połóż ziemniaka do pokrojenia. Dzięki temu, kiedy będziesz kroić go na talarki, nóż będzie zatrzymywał się na łyżkach, zachowując rant, który łączy całość.

Zgodnie ze szwedzkim przepisem ziemniaki powinny być pieczone w całości, czyli w łupinach. Pamiętaj, aby dokładnie je umyć, a następnie osuszyć na ręczniku papierowym.

Składniki:

• ok. 10 ziemniaków średniej wielkości,
• 100 g masła,
• 2 gałązki świeżego tymianku,
• pół pęczka natki pietruszki,
• 2 ząbki czosnku,
• pół łyżeczki soli,
• olej do natłuszczenia tacek.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie umyj, osusz na ręczniku papierowym, po czym ponacinaj je od góry w plastry o grubości ok. 2 mm (nie przecinaj do końca).
2. Tackę do grillowania posmaruj olejem. Ułóż ziemniaki nacięciem do góry.
3. W miseczce wymieszaj masło z posiekanymi ziołami, solą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
4. Rozłóż połowę masła w nacięciach ziemniaków.
5. Połóż tackę z ziemniakami na grillu i piecz pod przykryciem przez ok. 30 minut.
6. Po tym czasie posmaruj ziemniaki pozostałym masłem i grilluj na otwartym palenisku przez kolejnych 20 minut.