Ziemniaki ponacinane w charakterystyczny sposób po raz pierwszy pojawiły się w szwedzkiej restauracji Hasselbacken w 1953 roku i podobno zostały wymyślone przez stażystę Leifa Elissona. Oryginalny przepis zakładał niewiele dodatków – w nacięciach znajdowało się jedynie masło i świeże zioła, ale z czasem zaczęły pojawiać się również bardziej treściwe dodatki, takie jak parmezan, papryka czy boczek. Poniżej znajdziesz klasyczny przepis, który świetnie sprawdza się jako dodatek do grillowanej karkówki.
WIDEOKaszanka po królewsku. Z tymi dodatkami smakuje najlepiej
Jak przygotować ziemniaki na hasselback?
O tym, czy ziemniaki z grilla wyjdą smaczne, przesądza już wybór warzyw. Nawet nie patrz na odmiany sałatkowe typu A lub B. Do hasselback potrzebne są mączyste ziemniaki typu C, które podczas grillowania nie będą podchodzić wodą. Ten typ bardziej sprawdza się przy zapiekaniu i smażeniu w talarkach – warzywa wychodzą bardziej kremowe w smaku i pełne głębokiego umami.
Żeby podczas nacinania przypadkiem nie przekroić ziemniaka do końca, warto zastosować sposób z dwiema drewnianymi łyżkami. Zepnij je ze sobą dwiema gumkami recepturkami, a w środku "szyny" z łyżek połóż ziemniaka do pokrojenia. Dzięki temu, kiedy będziesz kroić go na talarki, nóż będzie zatrzymywał się na łyżkach, zachowując rant, który łączy całość.
Przepis na ziemniaki hasselback z grilla
Zgodnie ze szwedzkim przepisem ziemniaki powinny być pieczone w całości, czyli w łupinach. Pamiętaj, aby dokładnie je umyć, a następnie osuszyć na ręczniku papierowym.
Składniki:
- ok. 10 ziemniaków średniej wielkości,
- 100 g masła,
- 2 gałązki świeżego tymianku,
- pół pęczka natki pietruszki,
- 2 ząbki czosnku,
- pół łyżeczki soli,
- olej do natłuszczenia tacek.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki dokładnie umyj, osusz na ręczniku papierowym, po czym ponacinaj je od góry w plastry o grubości ok. 2 mm (nie przecinaj do końca).
- Tackę do grillowania posmaruj olejem. Ułóż ziemniaki nacięciem do góry.
- W miseczce wymieszaj masło z posiekanymi ziołami, solą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
- Rozłóż połowę masła w nacięciach ziemniaków.
- Połóż tackę z ziemniakami na grillu i piecz pod przykryciem przez ok. 30 minut.
- Po tym czasie posmaruj ziemniaki pozostałym masłem i grilluj na otwartym palenisku przez kolejnych 20 minut.
