Robię roladki z bakłażana i zapiekam. Wychodzą pyszne jak w bajce

Bakłażan to zdecydowanie za mało doceniane warzywo. Popularnością ustępuje cukinii, ale najwyższa pora to zmienić. Zawijane roladki z farszem z mięsa mielonego, wzbogacone dodatkowo o pomidory oraz ser, szybko wygryzą klasyczne zapiekanki. To świetny sposób na to, by do codziennej diety przemycić trochę warzyw i urozmaicić jadłospis.

Te roladki to pomysł na obiad, który łączy w sobie lekkość pieczonego bakłażana z sycącym mięsnym farszem i aromatycznym sosem pomidorowym. To danie przeniesie myślami do Włoch, szczególnie wtedy, gdy do upragnionego urlopu zostało jeszcze sporo czasu.

Zapiekane roladki z bakłażana są efektowne, ale proste w przygotowaniu. W moim domu pojawiają się zarówno na codzienne obiady, jak i specjalne okazje, gdy przy stole dodatkowo pojawiają się goście. Gwiazdą tego dania jest bakłażan. Pokrojony w cienkie plastry i później podpieczony, staje się miękki, mięsisty i elastyczny. Dzięki temu staje się lekką alternatywą dla makaronów czy też ziemniaków w zapiekance.

Składniki:

Roladki:

• 2 duże bakłażany
• 500 g mięsa mielonego z łopatki,
• 1 cebula,
• 1 jajko,
• 4 łyżki tartej bułki,
• 4 ząbki czosnku,
• 5 łyżek oleju lub oliwy,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka suszonego cząbru,
• sól i pieprz do smaku

Sos pomidorowy:

• 2 puszki krojonych pomidorów,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka bazylii suszonej,
• 1 łyżeczka oregano suszonego,
• sól i pieprz do smaku.

Dodatkowo:

• 100 g tartego sera mozzarella.

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany pokrój w plastry, posmaruj oliwą i zgrilluj. Możesz to zrobić na ruszcie, patelni grillowej lub po prostu wrzucić do piekarnika.
2. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem, aż się zeszkli.
3. Dodaj czosnek i podsmaż jeszcze przez chwilę.
4. Mięso mielone wymieszaj z jajkiem, tartą bułką, podsmażoną cebulą i czosnkiem oraz przyprawami. Dokładnie wymieszaj.
5. Pomidory przelej do miski, dodaj do nich bazylię, oregano, sól oraz pieprz.
6. Na plastry bakłażana nakładaj porcję farszu i zawijaj w roladki.
7. Do żaroodpornego naczynia wlej około 1/3 sosu pomidorowego.
8. Dodaj roladki, pozostały sos i na koniec starty ser mozzarella.
9. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 40 minut.

Gotowe danie serwuj na ciepło w towarzystwie ulubionej surówki. Smacznego!