Chorwaci robią z trzech składników. Na święta wygrają nawet z babcinym sernikiem
Chociaż na świątecznym stole królują przede wszystkim wytrawne potrawy, to po porcji barszczu, pierogów i karpia każdy znajdzie miejsce na deser. Zamiast klasycznego sernika warto sięgnąć po chorwackie Žerbo kuglice.
Chorwacki przysmak w ekspresowej wersji
Przygotowania do świąt to zazwyczaj maraton pieczenia, wyrabiania ciasta i nerwowego zaglądania do piekarnika. Warto ułatwić sobie ten intensywny czas i postawić na deser, który nie wymaga pieczenia, a mimo to wywołuje zachwyt biesiadników. Potrzebujesz zaledwie kilku podstawowych produktów, by wyczarować słodkie kulki inspirowane kultowym ciastem, które od dekad króluje w kawiarniach Budapesztu, Wiednia i Zagrzebia.
Pyszne kulki bez pieczenia
Ciasto znane na Bałkanach jako Žerbo šnite to symbol środkowoeuropejskiego cukiernictwa. Składa się z kruchych blatów przekładanych gęstym dżemem morelowym i mielonymi orzechami, a całość wieńczy lśniąca polewa czekoladowa. Przygotowanie takiego deseru jest jednak niezwykle pracochłonne, bo wymaga wałkowania wielu cienkich warstw i pieczenia. Sprytne gospodynie na Bałkanach wpadły jednak na genialny pomysł: postanowiły zamknąć ten smak w formie małych pralin, które robi się w kilka minut.
Do przygotowania tych chorwackich kuleczek nie potrzebujesz mąki, drożdży ani nawet miksera. Połączenie orzechów włoskich, herbatników i konfitury rozkocha w sobie wszystkich gości. To propozycja dla tych, którzy kochają tradycyjne smaki, ale cenią swój wolny czas i chcą uniknąć ryzyka związanego z zakalcem czy przypalonym spodem ciasta. Na dodatek możesz przygotować je z wyprzedzeniem.
Składniki:
- 150 g mielonych orzechów włoskich,
- 200 g herbatników,
- ok. 5 łyżek dżemu morelowego,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie).
Dekoracja:
- 150 g czekolady deserowej,
- 1 łyżka oleju kokosowego lub masła,
- garść posiekanych orzechów do posypania.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj zmielone orzechy oraz drobno pokruszone herbatniki.
- Do suchych składników dodawaj dżem morelowy, najlepiej robić to łyżka po łyżce. Masa powinna być plastyczna i zwarta, ale nie może być zbyt mokra ani klejąca. Na koniec dodaj wanilię.
- Gotową masę wstaw do lodówki na około 30–60 minut.
- Zwilżonymi dłońmi nabieraj porcje masy i tocz z nich zgrabne kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
- Układaj je na tacy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Czekoladę rozpuść z olejem w kąpieli wodnej, aż będzie lśniąca.
- Każdą kulkę zanurzaj w czekoladzie, pomagając sobie widelcem.
- Zanim czekolada zastygnie, wierzch każdej praliny udekoruj odrobiną posiekanych orzechów włoskich.
- Gotowe kulki wstaw do lodówki, by czekolada całkowicie stężała.
