Chorwaci robią z trzech składników. Na święta wygrają nawet z babcinym sernikiem

Przygotowania do świąt to zazwyczaj maraton pieczenia, wyrabiania ciasta i nerwowego zaglądania do piekarnika. Warto ułatwić sobie ten intensywny czas i postawić na deser, który nie wymaga pieczenia, a mimo to wywołuje zachwyt biesiadników. Potrzebujesz zaledwie kilku podstawowych produktów, by wyczarować słodkie kulki inspirowane kultowym ciastem, które od dekad króluje w kawiarniach Budapesztu, Wiednia i Zagrzebia.

Ciasto znane na Bałkanach jako Žerbo šnite to symbol środkowoeuropejskiego cukiernictwa. Składa się z kruchych blatów przekładanych gęstym dżemem morelowym i mielonymi orzechami, a całość wieńczy lśniąca polewa czekoladowa. Przygotowanie takiego deseru jest jednak niezwykle pracochłonne, bo wymaga wałkowania wielu cienkich warstw i pieczenia. Sprytne gospodynie na Bałkanach wpadły jednak na genialny pomysł: postanowiły zamknąć ten smak w formie małych pralin, które robi się w kilka minut.

Do przygotowania tych chorwackich kuleczek nie potrzebujesz mąki, drożdży ani nawet miksera. Połączenie orzechów włoskich, herbatników i konfitury rozkocha w sobie wszystkich gości. To propozycja dla tych, którzy kochają tradycyjne smaki, ale cenią swój wolny czas i chcą uniknąć ryzyka związanego z zakalcem czy przypalonym spodem ciasta. Na dodatek możesz przygotować je z wyprzedzeniem.

Składniki:

• 150 g mielonych orzechów włoskich,
• 200 g herbatników,
• ok. 5 łyżek dżemu morelowego,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie).

Dekoracja:

• 150 g czekolady deserowej,
• 1 łyżka oleju kokosowego lub masła,
• garść posiekanych orzechów do posypania.

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce wymieszaj zmielone orzechy oraz drobno pokruszone herbatniki.
2. Do suchych składników dodawaj dżem morelowy, najlepiej robić to łyżka po łyżce. Masa powinna być plastyczna i zwarta, ale nie może być zbyt mokra ani klejąca. Na koniec dodaj wanilię.
3. Gotową masę wstaw do lodówki na około 30–60 minut.
4. Zwilżonymi dłońmi nabieraj porcje masy i tocz z nich zgrabne kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
5. Układaj je na tacy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Czekoladę rozpuść z olejem w kąpieli wodnej, aż będzie lśniąca.
7. Każdą kulkę zanurzaj w czekoladzie, pomagając sobie widelcem.
8. Zanim czekolada zastygnie, wierzch każdej praliny udekoruj odrobiną posiekanych orzechów włoskich.
9. Gotowe kulki wstaw do lodówki, by czekolada całkowicie stężała.