Ciecierzyca jest jednym z najlepszych źródeł białka roślinnego. Jednak kotlety z kalafiora doskonale uzupełnia nie tylko o ten składnik, ale również o smak. Nawet zwykła ciecierzyca z puszki sprawdzi się w tym przepisie bardzo dobrze. Warto poświęcić chwilę i upiec ją razem z kilkoma dodatkami. Dzięki temu jest lekko słodka, a kotlety jeszcze smaczniejsze.
WIDEOGołąbki z bobem i kaszą jęczmienną. Pomysł na obiad bez mięsa
Jak zrobić, żeby kotlety się nie rozpadały?
Każdy, kto choć raz próbował zrobić kotlety z kalafiora, dobrze wie, że nie zawsze udaje się uzyskać zwartą masę, która nie rozpada się na patelni. Aby obiad nie skończył się małą kulinarną porażką, kalafior po ugotowaniu powinien być bardzo dobrze odcedzony, a ciecierzyca dokładnie opłukana z zalewy i osuszona.
Nie miksuj też składników na gładkie puree – wystarczy rozgnieść je widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dzięki temu masa będzie miała odpowiednią konsystencję, a obiad na pewno wyjdzie perfekcyjny.
Przepis na kotlety z kalafiora i pieczonej ciecierzycy
Składniki:
- 1 mały kalafior, około 700 g,
- 400 g ciecierzycy z puszki,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 jajka,
- 80 g bułki tartej + 2 łyżki do panierowania,
- 1 łyżka ketchupu,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1 łyżeczka przyprawy gyros,
- sól,
- świeżo mielony pieprz,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- Odsącz ciecierzycę i dokładnie ją osusz.
- Przełóż ciecierzycę do miski, dodaj oliwę, ketchup, wędzoną paprykę oraz przyprawę gyros i dokładnie wymieszaj.
- Rozłóż ciecierzycę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 15 minut.
- Podziel kalafior na różyczki i ugotuj je w osolonej wodzie przez około 10 minut. Następnie dokładnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Potem podsmaż oba składniki na niewielkiej ilości oleju, aż cebula się zeszkli.
- Przełóż kalafior i pieczoną ciecierzycę do dużej miski. Rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem.
- Dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem, jajka, bułkę tartą oraz dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
- Uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej.
- Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony.
Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład pieczonymi ziemniakami i sałatką.
