Zaskocz domowników ciastem dyrektora. Nazwa w pełni zasłużona

Ciasto dyrektora doskonale odnajdzie się na stołach podczas większych i mniejszych uroczystości. Ma lekko orzechowy smak dzięki aksamitnemu kremowi z orzechów włoskich. Słodyczy całości nadaje budyniowa masa. Również dekoracja ma tutaj znacznie: to polewa czekoladowa oprószona kawałkami orzechów. Pokochacie ten przepis.

Ciasto dyrektora zachwyci domowników - Pyszności; Fot. Adobe Stock

Karina Czernik

5 czerwca 2023, 08:03

Ciasto dyrektora to biszkopt przełożony kilkoma warstwami kremu i herbatników. Zarówno budyniową, jak i orzechową masę zrobicie z łatwo dostępnych składników. Biszkopt zaś to klasyczny wypiek, do którego w tym przypadku możesz dodać odrobinę kakao. Chcąc urozmaicić smak deseru, blaty biszkoptu warto nasączyć aromatyczną, mocną kawą, alkoholem lub sokiem z cytryny.

Przygotowałem to ciasto na niedzielny deser. Moja rodzina była zachwycona

To idealny wypiek na wszelkiego rodzaju uroczystości. Składa się z kilku warstw: kakaowego biszkoptu, kremu budyniowego i orzechowego oraz dekoracji z polewy czekoladowej oprószonej kawałkami orzechów włoskich. Przyrządzenie ciasta dyrektora jest pracochłonne, ale smak i wygląd deseru wynagrodzi cały trud włożony w jego przygotowanie. Koniecznie umieśćcie ten przepis w swoich notatnikach.

Lista składników

Biszkopt kakaowy

5 jajek
120 g mąki pszennej typ 450 lub 500
100 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Krem budyniowy

1 l mleka
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (po 40 g każde)
1 łyżka maki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
200 g miękkiego masła

Krem orzechowy

150 g orzechów włoskich
100 ml mleka
100 g miękkiego masła
3 łyżki cukru

Dodatkowo

100 g herbatników kakaowych
200 g śmietanki kremówki 30%
200 g czekolady deserowej
garść orzechów włoskich

Jak upiec ciasto dyrektora? Przepis krok po kroku

Zacznij od przygotowania biszkoptu. Jajka wybij do miski i ubij je na puszystą masę, pod koniec dodając do niej cukier. Następnie dodaj przesianą mąkę z wymieszanym proszkiem do pieczenia i kakao. Dokładnie wymieszaj całość. Kiedy masa będzie gotowa, wylej ją na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Biszkopt piecz w trybie góra-dół do suchego patyczka, czyli ok. 20 minut. Kiedy będzie gotowe, ostudź je w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Po około 30 minutach przełóż gotowe ciasto na blat i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Biszkopt przekrój na dwa równej wielkości blaty.

Następnym krokiem jest przyrządzenie kremu budyniowego. W rondelku wymieszaj 800 ml mleka i cukier, zagotuj całość. Resztę mleka wymieszaj dokładnie z proszkiem budyniowym, mąką pszenną i ziemniaczaną. Mieszankę wlej do gotującego się mleka i mieszaj do momentu, aż całość zgęstnieje i zagotuje się. Gotowy budyń odstaw do ostudzenia. Utrzyj masło, aż powstanie puszysta masa. Stopniowo dodawaj do niej zimny budyń, nie przerywając ucierania. Składniki połącz tak, by powstała jednolita masa.

Przed przygotowaniem kremu orzechowego, posiekaj lub zmiel orzechy włoskie. Rozdrobnione umieść w garnuszku razem z mlekiem. Podgrzewaj całość, cały czas mieszając. Kiedy mleko zagotuje się, zdejmij je z palnika i odstaw do wystudzenia. Masło utrzyj z cukrem na puch, a następnie dodawaj do niego stopniowo ostudzone mleko z orzechami. Mieszaj całość do uzyskania jednolitego kremu.

Ciasto zwieńczy polewa czekoladowa i posiekane orzechy. Śmietankę przelej do rondelka i podgrzej ją, ale nie doprowadź do wrzenia. Do ciepłej śmietany dodaj kostki czekolady i mieszaj całość do momentu rozpuszczenia się czekolady i uzyskania jednolitej konsystencji.