Ciasto z truskawkami i galaretką na biszkopcie. Idealne do popołudniowej kawy
To jedno z tych ciast, które pojawia się wraz z pierwszymi kobiałkami truskawek. Lekki biszkopt, stabilny krem i gruba warstwa owoców zatopionych w galaretce tworzą pyszny, sezonowy deser, którego nie możesz sobie odpuścić tej wiosny.
Sezon na truskawki rozkręcił się na dobre, a to oznacza jedno — czas na lekkie, świeże i owocowe desery. Ten łączy w sobie wszystko, co najlepsze, czyli miękki biszkopt, puszysty krem oraz oczywiście porządną porcję truskawek w galaretce, dzięki której wypiek staje się orzeźwiający, idealny na ciepłe dni.
Budyniowiec z truskawkami pod kruszonką. Tego połączenia nie możesz przegapić
Dlaczego to ciasto jest idealne do kawy?
Ciasto na puszystym biszkopcie to absolutnie doskonały wybór, ponieważ jego lekka struktura świetnie komponuje się z intensywnym aromatem świeżo parzonej kawy. Słodycz aksamitnego kremu oraz orzeźwiający, lekko kwaskowaty smak truskawek w galaretce wspaniale przełamują naturalną goryczkę napoju.
Harmonijne połączenie delikatnego spodu i owocowych dodatków sprawia, że deser nie jest przytłaczający, lecz stanowi idealne dopełnienie chwili relaksu. To klasyczne zestawienie smaków gwarantuje, że każda przerwa na kawę stanie się wyjątkową i słodką przyjemnością dla podniebienia.
Przepis na ciasto z truskawkami
Składniki na biszkopt:
- 4 jajka,
- 120 g cukru,
- 120 g mąki pszennej,
- 20 g mąki ziemniaczanej.
Składniki na masę:
- 500 ml śmietanki 30 proc.,
- 250 g serka mascarpone,
- 80 g cukru pudru,
- 10 g żelatyny,
- 60 ml gorącej wody.
Składniki na wierzch:
- 600 g świeżych truskawek,
- 2 opakowania galaretki truskawkowej (ok. 140 g),
- 700 ml gorącej wody.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza, w trybie góra-dół i w czasie gdy piekarnik się nagrzewa, przygotuj biszkopt.
- Ubij jajka z cukrem przez 6-8 minut, aż masa stanie się jasna, bardzo puszysta i potroi objętość.
- Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną, a następnie delikatnie wmieszaj je szpatułką ruchami od dołu do góry.
- Przelej masę do formy 24 × 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 25 minut.
- Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
- W tym czasie przygotuj krem. Żelatynę zalej 60 ml gorącej wody, wymieszaj i odstaw do rozpuszczenia.
- Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, dodaj mascarpone i cukier puder, krótko zmiksuj do połączenia.
- Jeśli żelatyna jest gorąca, odczekaj chwilę, tak aby była płynna, ale nadal ciepła.
- Dodaj 2 łyżki kremu do żelatyny, wymieszaj, a następnie wlej do reszty masy i szybko połącz.
- Rozprowadź krem na całkowicie zimnym biszkopcie i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Następnie przygotuj wierzch. Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do ostudzenia.
- Truskawki obierz ze szypułek, bardzo dokładnie je oczyść i pokrój na mniejsze, równe kawałki.
- Gdy zacznie lekko tężeć i przypominać rzadki kisiel, ułóż na kremie truskawki.
- Wylewaj galaretkę stopniowo, najlepiej łyżką, aby nie przesunąć owoców.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3-4 godziny, aż całkowicie stężeje. Gotowe!
