Cieszyńska kanapka ze śledziem była hitem PRL. Jej smak odtworzysz w swojej kuchni

Śledzie pod różnymi postaciami znaleźć można w wielu rejonach Polski. Skradły również podniebienia w Cieszynie, mieście graniczącym z Czechami. W tamtejszych sklepach Społem sprzedawano kanapki ze śledziem, jajkiem oraz cebulą. To proste połączenie pokochali cieszynianie, tłumnie ustawiając się w kolejkach.

Cieszyńskie kanapki produkowane są w lokalnym zakładzie garmażeryjnym do dziś, stając się symbolem lokalnej kuchni. Wielu mieszkańców nie wyobraża sobie dnia bez tej przekąski. Codziennie ze sklepów znika od 4 do 6,5 tysiąca kanapek, a wciąż nie każdemu udaje się na nią załapać. Największą popularnością cieszą się w piątki, w szczególności w ten Wielki. To właśnie wtedy Polacy chętnie sięgają po śledzie, trzymając się katolickiej tradycji poszczenia.

Sekretem tej kanapki jest świeżość. Przygotowywana jest tego samego dnia, kiedy trafia do sklepu. Nie musisz jednak szukać najkrótszej trasy do Cieszyna, bo lokalny przysmak odtworzysz w domu. Wystarczą dobrej jakości śledzie, kilka prostych składników i można przenieść się wspomnieniami w czasie.

Składniki:

• 4 filety ze śledzia a’la matias,
• ¾ szklanki mleka,
• 1 mała cebula,
• 300 g pieczywa,
• 30 g masła,
• 1 jajko ugotowane na twardo,
• 3 łyżki majonezu,
• pieprz do smaku,
• 2 łyżki natki pietruszki posiekanej.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Filety śledziowe przełóż do głębokiego talerza i zalej mlekiem. Odstaw na godzinę. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru soli, a mięso będzie miększe.

Krok 2. Cebulę pokrój na cztery części, a następnie na cienkie plasterki. Przełóż do miski i zalej wrzątkiem. Odstaw do ostygnięcia. Sparzona cebula staje się bardziej miękka i delikatniejsza w smaku.

Krok 3. Śledzie osusz i pokrój w mniejsze kawałki. Ułóż na posmarowanej masłem kanapce, dodaj cebulę, starte jajko oraz majonez. Możesz tu użyć dowolnego pieczywa, najlepiej w formie małych, wygodnych kanapeczek. Dopraw pieprzem i udekoruj posiekaną natką pietruszki. Smacznego!