Pani Walewska od lat należy do grona najchętniej pieczonych ciast na większe rodzinne spotkania. Jej charakterystyczne warstwy sprawiają, że prezentuje się efektownie, a jednocześnie można ją przygotować z łatwo dostępnych składników. W sezonie warto wzbogacić ten klasyczny wypiek dżemem z czerwonej porzeczki i udekorować go świeżymi owocami. Dzięki temu ciasto zyskuje przyjemnie orzeźwiający akcent, który doskonale równoważy słodki krem i bezę.
WIDEOJagodowe tiramisu bez pieczenia. Letni deser z mascarpone
Klasyka z porzeczkowym akcentem
Pani Walewska, nazywana także pychotką, to popularne ciasto warstwowe, w którym słodycz bezy i kremu równoważy wyrazisty dżem. Czerwona porzeczka doskonale spełnia tę rolę, ponieważ zawiera naturalne kwasy owocowe i pektyny, które nadają przetworom odpowiednią konsystencję oraz świeży smak. Dodatek świeżych porzeczek sprawia, że deser prezentuje się elegancko i zyskuje jeszcze więcej letniego charakteru.
Przepis na Panią Walewską z dżemem z czerwonej porzeczki
Składniki:
- 450 g mąki pszennej,
- 250 g masła,
- 180 g cukru,
- 6 jajek,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 250 g dżemu z czerwonej porzeczki,
- 120 g posiekanych orzechów włoskich,
- 500 ml mleka,
- 40 g mąki pszennej,
- 40 g skrobi ziemniaczanej,
- 200 g masła do kremu,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 150 g czerwonych porzeczek do dekoracji,
- cukier puder do oprószenia.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj kruche ciasto z mąki, masła, żółtek, części cukru i proszku do pieczenia.
- Podziel ciasto na dwie równe części i rozwałkuj je na wymiar blachy.
- Posmaruj oba blaty dżemem z czerwonej porzeczki.
- Ubij białka z pozostałym cukrem na sztywną pianę i rozprowadź ją na warstwie dżemu.
- Posyp bezę posiekanymi orzechami i piecz oba blaty około 30 minut w 180°C.
- Ugotuj z mleka, mąki i skrobi gęsty budyń, a następnie całkowicie go wystudź.
- Utrzyj masło z ekstraktem waniliowym i stopniowo dodawaj zimny budyń, aż powstanie gładki krem.
- Przełóż upieczone blaty kremem i odstaw ciasto do lodówki na kilka godzin.
- Oprósz cukrem pudrem, udekoruj czerwonymi porzeczkami i pokrój na równe kawałki.
Pani Walewska świetnie smakuje z filiżanką kawy lub herbaty. Jeśli nie masz dżemu z czerwonej porzeczki, możesz wykorzystać dżem z czarnej porzeczki albo malin, zachowując charakterystyczny kontrast słodyczy i owocowej kwasowości.
