Wafle przekładane słodkim kremem były kiedyś jednym z najchętniej przygotowywanych domowych deserów. Robiło się je na imieniny, rodzinne spotkania i święta, bo z kilku łatwo dostępnych produktów można było wyczarować efektowne ciastka bez pieczenia. Krem powstałam podobnie jak blok czekoladowy, czyli z masła, kakao, cukru i mleka w proszku. Ten ostatni składnik zagęszczał masę, nadawał jej mleczny smak i sprawiał, że nadzienie dobrze trzymało się między chrupiącymi płatami wafli.
Śmietana 18 proc. dobrze zastępuje mleko w proszku, ponieważ nadaje kremowi gładką i jednolitą konsystencję bez ryzyka grudek. Dzięki zawartości tłuszczu masa jest też bardziej kremowa i łatwiej rozsmarowuje się na cienkich waflach. Nie trzeba dodatkowo rozrabiać proszku ani pilnować proporcji płynu, dlatego przygotowanie nadzienia zajmuje o wiele mniej czasu. Krem z mlekiem w proszku szybko gęstniał i wafle były bardziej zbite, co niektórzy sobie chwalili. W wersji ze śmietaną nadzienie jest delikatniejsze i bardziej aksamitne w smaku.
WIDEOPodpatrzyłam, jak pieką wafle. Te z budki mogą się schować
Pomysły na krem do wafli
Najprostszą alternatywą jest gotowa masa kajmakowa, którą wystarczy lekko podgrzać i już można rozsmarować ją cienką warstwą na waflach. Świetnie wypada również krem z białej czekolady i mascarpone przełamany odrobiną soku z cytryny. Aby go przygotować, należy roztopić czekoladę w słodkiej śmietance w kąpieli wodnej, a następnie wymieszać z mascarpone i odrobiną soku z cytryny. Można dodać trochę startej skórki dla wzbogacenia aromatu.
Jeśli lubisz bardziej wyraziste desery, przekładaj wafle naprzemiennie kajmakiem i kremem czekoladowym. Taki krem możesz zrobić z kakao, śmietany i masła lub z roztopionej tabliczki czekolady deserowej, którą również wystarczy wymieszać z serkiem mascarpone. Po schłodzeniu wafli (warto je wtedy obciążyć) pokrój je na niewielkie prostokąty – w środku będą prezentować się wyjątkowo apetycznie.
Przepis na wafle z kremem kakaowym bez mleka w proszku
Krem rozsmaruj na waflach dopiero wtedy, gdy będzie wyraźnie przestudzony, ale nadal miękki. Zbyt gorąca masa może zmiękczyć płaty, a całkowicie zimna będzie trudniejsza do równomiernego rozprowadzenia.
Składniki:
- 2 szklanki cukru,
- 6 łyżek kakao,
- 12 łyżek śmietany 18 proc.,
- 200 g masła,
- 1 opakowanie dużych wafli.
Sposób przygotowania:
- W garnku wymieszaj cukier i kakao.
- Dodaj śmietanę i podgrzewaj wszystko na małym ogniu, cały czas mieszając do momentu, aż cukier i kakao się rozpuszczą.
- Zdejmij garnek z kuchenki i dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki. Wymieszaj łyżką na gładką i lśniącą masę. Odstaw krem do przestudzenia.
- Następnie poprzekładaj nim wafle, tworząc kilka warstw.
- Wafle zawiń w papier do pieczenia i obciąż deską.
- Włóż je do lodówki na co najmniej 2 godziny, a następnie pokrój na małe prostokąty.
