Clafoutis z wiśniami zachwyca prostotą. Francuzi pieką je od pokoleń

Clafoutis pochodzi z regionu Limousin i tradycyjnie przygotowuje się je z wiśniami, choć popularne są również wersje z czereśniami, śliwkami, morelami, malinami czy gruszkami. Sekret jego smaku tkwi w proporcjach – cienka warstwa ciasta i duża ilość wiśni to połączenie, które Francuzi dopracowali do perfekcji.

Ciekawostką jest to, że zgodnie z tradycją wiśni do clafoutis nie dryluje się przed pieczeniem. Uważa się, że pestki podczas pieczenia uwalniają delikatny migdałowy aromat, dzięki któremu deser zyskuje głębszy smak. My jednak rezygnujemy z nich z bardzo prostych powodów – dla wygody i bezpieczeństwa podczas jedzenia, zwłaszcza jeśli clafoutis będą jeść również dzieci, a charakterystyczny aromat pestek zastępujemy ekstraktem waniliowym.

Składniki:

• 500 g wiśni,
• 3 jajka,
• 100 g mąki pszennej,
• 80 g cukru,
• 250 ml mleka,
• 50 g masła,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• szczypta soli,
• 10 g cukru pudru.

Sposób przygotowania:

1. Wyjmij jajka i mleko z lodówki około 30 minut przed rozpoczęciem przygotowywania deseru.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół.
3. Rozpuść masło w małym rondelku na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Odstaw je do lekkiego przestudzenia.
4. Wysmaruj niewielką ilością rozpuszczonego masła formę do pieczenia o średnicy około 24 cm lub naczynie o podobnej wielkości.
5. Umyj wiśnie, osusz je i usuń pestki. Rozłóż owoce równomiernie na dnie przygotowanej formy.
6. Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i szczyptę soli, a następnie ubij rózgą kuchenną lub mikserem do połączenia składników.
7. Wsyp przesianą mąkę i stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
8. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz przestudzone rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i płynna.
9. Wylej przygotowane ciasto na wiśnie, starając się równomiernie przykryć wszystkie owoce.
10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35-40 minut.
11. Wyjmij clafoutis z piekarnika i pozostaw na 10-15 minut.
12. Przed podaniem oprósz deser cukrem pudrem. Smacznego!