Co roku na Dzień Matki robię tort Mimoza. Nie zostaje po nim ani okruszek
Jedni na Dzień Matki kupują drogie prezenty, inni symboliczne upominki. Jednak upieczenie ciasta czy tortu może ucieszyć najbliższą ci osobę jeszcze bardziej. Ten torcik to połączenie mięciutkiego biszkoptu ze słodko-kwaśnym kremem i ponczem, które zadowoli nawet najbardziej wymagającą mamę.
Włosi już nieraz udowodnili, że mają nosa do pysznych dań, a Mimoza jest przykładem na to, że również w kwestii wypieków mają dużo do powiedzenia. Jej nazwa wzięła się od kwiatu mimozy, którego drobne, żółte kwiatostany przypominają rozsypane na wierzchu okruszki jasnego biszkoptu, będące nieodłącznym elementem tego tortu.
Tradycyjnie jest on serwowany z okazji 8 marca, ale oczywiście świetnie sprawdzi się również podczas innych świąt czy okazji. Ja co roku piekę go na Dzień Matki.
Domowe drożdżówki z serem, rabarbarem i truskawkami. Staną się hitem w każdym domu
Torcik Mimoza
Mimoza składa się z trzech elementów: biszkoptu, kremu oraz ponczu. Aby wszystko wyszło, pamiętaj przede wszystkim o tym, aby uzbroić się w cierpliwość i przypilnować odpowiednie temperatury. Nie spiesz się, daj biszkoptowi wystygnąć i zadbaj o to, aby krem był odpowiednio gładki i dobrze schłodzony.
Nie zapomnij też o tym, że charakterystycznym elementem tego wypieku jest jego wykończenie — pokruszony lub drobno pokrojony biszkopt, którym posypujemy wierzch ciasta posmarowany kremem. Najlepiej jest więc przygotować nieco więcej biszkoptu, tak, aby mieć pewność, że pokryjemy nim cały torcik.
Przepis na torcik Mimoza
Składniki na biszkopt:
- 8 jajek,
- 300 g mąki pszennej,
- 150 g cukru,
- 40 g mąki ziemniaczanej,
- 15 g masła,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Składniki na krem:
- 250 ml mleka,
- 250 g śmietanki kremówki,
- 50 g cukru,
- 2 żółtka jaj,
- 25 g mąki pszennej,
- 15 g mąki ziemniaczanej,
- skórka z 1 cytryny,
- 1 laska wanilii,
- 1 łyżeczka cukru.
Składniki na poncz:
- 50 ml wody,
- 30 ml soku z cytryny,
- 20 ml soku z limonki.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania kremu. Zagotuj mleko ze skórką z cytryny i ziarenkami z laski wanilii wraz z pustą laską.
- Wymieszaj żółtka, cukier, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną.
- Wlej cienkim strumieniem gorące mleko do masy żółtkowej, cały czas mieszając.
- Przelej całość do garnka i gotuj na małym ogniu, aż powstanie gęsty krem.
- Następnie zdejmij garnek z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- W czasie gdy krem stygnie, przejdź do przygotowania biszkoptu. Ubij jajka z cukrem na bardzo jasną i puszystą masę.
- Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj je partiami do jajek.
- Dodaj roztopione i przestudzone masło, połącz krótko i ostrożnie.
- Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem i piecz w 175 stopniach Celsjusza przez około 40 minut.
- Upuść lekko formę po wyjęciu z piekarnika i pozostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia.
- Po tym czasie wyrównaj brzegi i przekrój biszkopt na cztery blaty, a w tym jeden cienki. Trzy zostaw do użycia w torcie, a ten najcieńszy pokrusz lub pokrój w kostkę.
- Przygotuj poncz. Wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i limonki, a następnie nasącz blaty.
- Ubij śmietankę kremówkę z cukrem na sztywno.
- Połącz delikatnie ubitą śmietankę z wystudzonym kremem budyniowym.
- Odłóż kilka łyżek kremu, a resztą przełóż blaty.
- Posmaruj wierzch i boki tortu, obsyp okruszkami biszkoptu i włóż do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Gotowe!
