Co roku robię karkówkę na Dzień Mężczyzny. Wychodzi tak pyszna, że mąż od razu prosi o dwie porcje

To przepis, który przechodzi z rąk do rąk. Dostałam go od mojej kuzynki, mnie zaś poprosiła o niego sąsiadka i teściowa. I to nie dlatego, że wszystkie uwielbiamy mocno mięsne potrawy. Ta duszona karkówka w ketchupie bardzo posmakowała męskiemu towarzystwu. I to tak bardzo, że bez podwójnej porcji się nie obejdzie. Na pewno zrobię ją na Dzień Mężczyzny.

Rozpływająca się w ustach karkówka, muśnięta wyrazistym sosem na bazie ketchupu, podbije podniebienie każdego. Podaj ją z surówką z kiszonej kapusty lub colesławem, obok pieczonych ziemniaków albo ziemniaczanego purée. Proste i genialne jednocześnie. Pamiętaj, że miękka karkówka wymaga czasu. Duszenie bardzo dobrze sprawdzi się w przypadku takich właśnie mięs: pod przykryciem i na niewielkim ogniu kawałki karkówki powoli nabiorą kruchości i soczystość. Mięso możesz podać w plastrach lub pokrojone jak do gulaszu.

Składniki:

• 800 g karkówki,
• 1 cebula,
• 250 g pieczarek,
• 2-3 ząbki czosnku,
• szklanka ketchupu (np. domowego),
• połowa cytryny,
• 100 g masła,
• 2-3 łyżki mąki
• olej do smażenia,
• natka pietruszki,
• pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Karkówkę oczyść z błon i żył, a następnie pokrój na plastry o grubości 1,5-2 cm. Lekko je rozbij.
2. Plastry karkówki osusz, po czym dopraw solą i pieprzem, a następnie oprósz mąką z obu stron.
3. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż plastry karkówki, by złapały nieco koloru.
4. Lekko podsmażone mięso zdejmij z patelni, po czym dodaj cebulę pokrojoną w kostkę, pokrojone w plasterki pieczarki oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
5. Kiedy warzywa będą już zarumienione, wlej na patelnię ketchup, sok wyciśnięty z połowy cytryny oraz masło. Dopraw całość solą oraz pieprzem.
6. Na patelnię wyłóż z powrotem kawałki mięsa i dolej odrobinę wody, by mięso było w całości przykryte sosem.
7. Duś całość pod przykryciem na małym ogniu ok. 1,5 godziny (aż mięso będzie miękkie). Jeśli będzie taka potrzeba, dolej nieco wody. W połowie duszenia mięso przewróć na drugą stronę.
8. Gotową karkówkę podawaj oprószoną dużą ilością posiekanej świeżej natki pietruszki.