Czesi robią inną panierkę do schabowego. Bułka tarta może się schować

Kotlet schabowy urósł wręcz do rangi dobra narodowego polskiej kuchni. Polacy go uwielbiają – to stały element menu na weselach, chrzcinach, w restauracjach, a także w naszych domach, jako część tradycyjnych obiadów. Wielu z nas zna przepis na schabowego na pamięć i nie odczuwa potrzeby zaglądania do internetu. Nawet taki klasyk może jednak zostać lekko zmieniony – na przykład pod wpływem inspiracji z innego kraju.

Podstawą klasycznego schabowego jest mięso wieprzowe i panierka z jajka, mąki i bułki tartej. Dzięki tym trzem składnikom panierki kotlet dobrze się smaży na oleju, nabierając apetycznego koloru. Niektórzy zastępują bułkę tartą i mąkę pokruszonymi płatkami kukurydzianymi inspirując się panierką z popularnego fast foodu. Czesi mają swój sposób na panierkę do kotletów schabowych i dodają do niej… ziemniaki.

W czeskiej kuchni, ziemniaki nie są tylko dodatkiem do kotleta, ale również jego częścią. Mimo tego, że może brzmieć to abstrakcyjnie, warto jest spróbować tego sposobu i obserwować podczas obiadu, czy twoja rodzina wyczuje czeski akcent w schabowym.

Ziemniaki należy obrać, umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie zetrzeć na tarce o drobnych oczkach – tak jak do placków ziemniaczanych. Do startych ziemniaków dodajemy przyprawy i całość dokładnie mieszamy. Brzmi prosto i takie właśnie jest, a równocześnie wzbogaca smak potrawy.

Przepis na schabowego w panierce z dodatkiem ziemniaków

Składniki:

• 800 g schabu bez kości,
• 2 duże ziemniaki,
• 2-3 łyżki mąki,
• jajko,
• szczypta soli, pieprz,
• przyprawa słodka papryka,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój mięso na kotlety, delikatnie je rozbij tłuczkiem i lekko posól. Zetrzyj ziemniaki na tarce o drobnych oczkach, po czym dodaj do nich jajko, mąkę oraz przyprawy: sól, pieprz i słodką paprykę.
2. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta, jednolita masa. Tak przygotowaną mieszanką obtaczaj kotlety, a następnie smaż je na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru i chrupiącej skórki.