Czesi zajadają się tą zupą. Nawet babcia nie potrafi zrobić tak smacznej

Kulajdę najczęściej robi się w okresie jesiennym, kiedy w lasach pojawiają się świeże grzyby (można użyć też suszonych, ale to już nie będzie to samo). Świetnym wyborem będą podgrzybki, prawdziwki, maślaki, kurki, a nawet pieczarki. Czesi uwielbiają tę zupę. Nic dziwnego, skoro jest syta, smaczna, a do tego zdrowa. Przygotowuje się ją w maksymalnie 45 minut, a z talerzy znika jeszcze szybciej.

Zacznij od przygotowania potrzebnych składników:

• pół kilograma obranych ziemniaków,
• 100 g masła,
• 40 g mąki,
• 1,1 l wody,
• szklanki grzybów (jeżeli wybierzesz suszony, namaczaj je wcześniej przez co najmniej godzinę),
• soli,
• pieprzu,
• 200 ml śmietany (na przykład 18% lub 30%),
• 25 g cukru,
• 30 ml octu,
• 4 łyżek siekanego koperku,
• jajka (w zależności od wielkości porcji),
• 4 łyżek octu.

Sposób wykonania:

1. Najpierw przygotuj zasmażkę. Rozpuść na patelni 70 g masła i dosyp trochę mąki. Cały czas mieszaj, by nic się nie przypaliło. Po 2-3 minutach dolej zimną wodę i dodaj obrane oraz pokrojone ziemniaki. Posól całość i doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 5-6 minut.
2. Grzyby pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż je na reszcie masła. Dopraw je pieprzem i solą, a następnie dorzuć do garnka. Gotuj zupę przez 10 minut.
3. Wymieszaj śmietanę, ocet i cukier, dodaj trochę wywaru, by zahartować miksturę. Przelej wszystko do zupy. Pamiętaj, by dokładnie wszystko wymieszać. Kulajdę gotuj jeszcze przez 3-4 minuty.
4. Na koniec dodaj sól, pieprz i koperek.
5. Została jedna, bardzo istotna rzecz, bez której kulajda nie będzie kulajdą, czyli jajka w koszulkach. Zagotuj w garnku wodę z octem, a jajka wbij do małych miseczek. W gotującej się wodzie zamieszaj łyżką i utwórz wir. Wlej jajko w jego środek. Po 2-3 minutach wyciągnij przystawkę za pomocą łyżki cedzakowej. Przełóż do talerza z zupą.