Trochę jak zupa, trochę jak gulasz. Przepis przywiozłem z urlopu w Gruzji i gotuję na okrągło
Charczo to tradycyjna gruzińska zupa-gulasz z mięsa wołowego lub kurczaka, orzechów włoskich i aromatycznych przypraw. Jest to gęste, rozgrzewające danie, które idealnie nadaje się na sezon jesienno-zimowy.
28.10.2023 12:40
Charczo to wyjątkowa potrawa prosto z Gruzji, która łączy w sobie cechy zarówno zupy, jak i gulaszu. To danie, pełne intensywnych smaków i aromatycznych przypraw, jest doskonałym wyborem, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Przywiozłem ten przepis prosto z urlopu w Gruzji, gdzie nauczyłem się go od lokalnych kucharzy. Teraz chcę podzielić się nim z wami. Dowiedz się, jak przygotować wyjątkowe charczo.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Charczo - Wprowadzenie do Gruzińskiej Kuchni
Charczo to tradycyjna, sycąca zupa lub gulasz, wywodzący się z regionu Megrelii w Gruzji. Charakteryzuje się on niezwykle intensywnym smakiem i zapachem, a jego głównymi składnikami są mięso wołowe lub kurczak, orzechy włoskie i tradycyjne gruzińskie przyprawy. Ta potrawa to prawdziwa uczta dla zmysłów, a przy tym łatwa w przygotowaniu.
Przepis na zupę charczo
Składniki:
- świeże mięso z kurczaka lub młodej kury,
- 250 g orzechów włoskich,
- 1 średniej wielkości cebula,
- 2 łyżki oleju,
- pęczek kolendry,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- gruzińskie przyprawy, takie jak uccho suneli, chmeli suneli, kurkuma lub gruziński szafran,
- 2 ząbki czosnku,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Pokrój mięso z kurczaka na mniejsze kawałki, ugotuj je na miękkość, a następnie wyjmij z garnka. Nie wylewaj bulionu, ponieważ będzie potrzebny później.
- Posiekaj cebulę i przesmaż ją na niewielkiej ilości oleju w innym garnku. Następnie dodaj ugotowane mięso z kurczaka oraz łyżkę koncentratu pomidorowego i dokładnie wymieszaj.
- W międzyczasie zblenduj orzechy włoskie, czosnek i wymienione wcześniej gruzińskie przyprawy. Następnie dodaj 50 g bulionu, który pozostał po gotowaniu kurczaka, i ponownie zblenduj.
- Wlej uzyskaną masę do garnka z mięsem i cebulą. Następnie zalej wszystko pozostałym bulionem i zagotuj. Gotuj przez dodatkowe 5-8 minut.
- Dodaj drobno posiekaną kolendrę i dokładnie wymieszaj. Twoje Charczo jest gotowe!
Pamiętaj, że to danie możesz podać z gruzińskimi chlebkami z mąki kukurydzianej, zwanych mczadi, lub z ugotowanym ryżem. Teraz możesz cieszyć się smakiem Gruzji w swoim własnym domu!
