Trochę jak zupa, trochę jak gulasz. Przepis przywiozłem z urlopu w Gruzji i gotuję na okrągło

Charczo to tradycyjna gruzińska zupa-gulasz z mięsa wołowego lub kurczaka, orzechów włoskich i aromatycznych przypraw. Jest to gęste, rozgrzewające danie, które idealnie nadaje się na sezon jesienno-zimowy.

Przepis na pyszną gruzińską zupęPrzepis na pyszną gruzińską zupę
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Marcin Michałowski
SKOMENTUJ

Charczo to wyjątkowa potrawa prosto z Gruzji, która łączy w sobie cechy zarówno zupy, jak i gulaszu. To danie, pełne intensywnych smaków i aromatycznych przypraw, jest doskonałym wyborem, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Przywiozłem ten przepis prosto z urlopu w Gruzji, gdzie nauczyłem się go od lokalnych kucharzy. Teraz chcę podzielić się nim z wami. Dowiedz się, jak przygotować wyjątkowe charczo.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Roladki wieprzowe z pysznym farszem. Idealna na rodzinny obiad

Charczo - Wprowadzenie do Gruzińskiej Kuchni

Charczo to tradycyjna, sycąca zupa lub gulasz, wywodzący się z regionu Megrelii w Gruzji. Charakteryzuje się on niezwykle intensywnym smakiem i zapachem, a jego głównymi składnikami są mięso wołowe lub kurczak, orzechy włoskie i tradycyjne gruzińskie przyprawy. Ta potrawa to prawdziwa uczta dla zmysłów, a przy tym łatwa w przygotowaniu.

Przepis na zupę charczo

Składniki:

  • świeże mięso z kurczaka lub młodej kury,
  • 250 g orzechów włoskich,
  • 1 średniej wielkości cebula,
  • 2 łyżki oleju,
  • pęczek kolendry,
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
  • gruzińskie przyprawy, takie jak uccho suneli, chmeli suneli, kurkuma lub gruziński szafran,
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  1. Pokrój mięso z kurczaka na mniejsze kawałki, ugotuj je na miękkość, a następnie wyjmij z garnka. Nie wylewaj bulionu, ponieważ będzie potrzebny później.
  2. Posiekaj cebulę i przesmaż ją na niewielkiej ilości oleju w innym garnku. Następnie dodaj ugotowane mięso z kurczaka oraz łyżkę koncentratu pomidorowego i dokładnie wymieszaj.
  3. W międzyczasie zblenduj orzechy włoskie, czosnek i wymienione wcześniej gruzińskie przyprawy. Następnie dodaj 50 g bulionu, który pozostał po gotowaniu kurczaka, i ponownie zblenduj.
  4. Wlej uzyskaną masę do garnka z mięsem i cebulą. Następnie zalej wszystko pozostałym bulionem i zagotuj. Gotuj przez dodatkowe 5-8 minut.
  5. Dodaj drobno posiekaną kolendrę i dokładnie wymieszaj. Twoje Charczo jest gotowe!

Pamiętaj, że to danie możesz podać z gruzińskimi chlebkami z mąki kukurydzianej, zwanych mczadi, lub z ugotowanym ryżem. Teraz możesz cieszyć się smakiem Gruzji w swoim własnym domu!

Wybrane dla Ciebie

Polacy nie znają tego owocu. Warto spróbować, bo wspiera prawidłową pracę jelit
Polacy nie znają tego owocu. Warto spróbować, bo wspiera prawidłową pracę jelit
Jak długo możesz przechowywać wodę w plastikowej butelce? Mało kto odpowiada dobrze
Jak długo możesz przechowywać wodę w plastikowej butelce? Mało kto odpowiada dobrze
Ogórki gyros to nowy hit do słoików. Nie ma osoby, której nie zachwyci ich smak
Ogórki gyros to nowy hit do słoików. Nie ma osoby, której nie zachwyci ich smak
Pyszne mięso robię w kremowym sosie. Jest tak miękkie jak z najlepszej restauracji
Pyszne mięso robię w kremowym sosie. Jest tak miękkie jak z najlepszej restauracji
Dodaj 3 łyżki do gotującego się mięsa. W mig zmięknie i będzie rozpływać się w ustach
Dodaj 3 łyżki do gotującego się mięsa. W mig zmięknie i będzie rozpływać się w ustach
Przez lata próżno było szukać ich w Polsce. Teraz znów są, a kosztują nawet 8 tys. za kilogram
Przez lata próżno było szukać ich w Polsce. Teraz znów są, a kosztują nawet 8 tys. za kilogram
Do obiadu robię lekką surówkę z czerwonej kapusty. Znika szybciej niż kotlety
Do obiadu robię lekką surówkę z czerwonej kapusty. Znika szybciej niż kotlety
Teraz co niedzielę robię kotlety szwajcarskie. Rodzina zachwyca się nimi za każdym razem
Teraz co niedzielę robię kotlety szwajcarskie. Rodzina zachwyca się nimi za każdym razem
Dodaj kilka kropelek. Rosół w sekundę stanie się klarowny
Dodaj kilka kropelek. Rosół w sekundę stanie się klarowny
Zrób jedną rzecz, a ogórki będą chrupiące i jędrne. Zachowają świeżość dwa razy dłużej
Zrób jedną rzecz, a ogórki będą chrupiące i jędrne. Zachowają świeżość dwa razy dłużej
Cena za jagody przyprawia o zawrót głowy. Ale ekspertka ostrzega
Cena za jagody przyprawia o zawrót głowy. Ale ekspertka ostrzega
Nie wlewam oleju do kapusty kiszonej. Babcia poradziła mi inny dodatek i jest smaczniejsza
Nie wlewam oleju do kapusty kiszonej. Babcia poradziła mi inny dodatek i jest smaczniejsza