Czy można jeść szarą wołowinę? Co oznacza ten kolor?
Mielone mięso wołowe może zmienić kolor z powodu takich czynników jak temperatura, światło, działalność drobnoustrojów czy ekspozycja na tlen. Szare mięso zachowuje pełnię swoich właściwości i w żadnej mierze nie wpływa negatywnie na nasz organizm. Jest to jedynie sygnał, który mówi nam, że mięso nie było szczelnie zapakowane i miało kontakt ze świeżym powietrzem. Jeżeli nic nie wskazuje na to, że mięso się zepsuło, czyli nie ma ostrej i nieprzyjemnej woni, to możemy bez obaw podać je na obiad.
Jaki kolor powinno mieć wołowina?
Świeża wołowina powinna charakteryzować się jasnoczerwonym kolorem. Na barwę mięsa głównie wpływa stężenie i formy chemicznej mioglobiny. Inne cechy, które powinna mieć dobrej jakości wołowina to odpowiednia kruchość, soczystość i smakowitość. Zakup starannie wyselekcjonowanej wołowiny może okazać się trudnym zadaniem, ale wszystko jest możliwe. Jeśli natomiast kupujemy paczkowane mięso, pamiętajmy, aby dokładnie zapoznać się z etykietą na opakowaniu. Najlepszym wyborem będzie produkt zawierający niemal 100% mięsa. Dodatkowo przed zakupem powinniśmy zwrócić uwagę na datę ważności do spożycia.
Czy wołowina jest zdrowa?
Wołowina jest źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w tym A, D i E zawiera także więcej przyswajalnego żelaza niż mięso innych gatunków zwierząt. Mięso wołowe stanowi także główne źródło zapotrzebowania człowieka na witaminę B12, której nie znajdziemy w produktach roślinnych, oraz witaminy B1, B3 i B6. Inne składniki odżywcze, w które obfituje wołowina to takie pierwiastki jak selen, fosfor i cynk. Umiarkowane spożycie wołowiny może być zalecane jako element zdrowej i zrównoważonej diety. Według zaleceń instytutu żywienia i żywności nie powinno jednak przekraczać ilości 500g tygodniowo.
Jeśli masz kawałek wołowiny, możesz wykorzystać go do przygotowania pysznego dania z papryką i serem, oto dokładny przepis krok po kroku:
