Żadnych płatków owsianych nie musisz gotować, jednak twój organizm może różnie na nie reagować. Gotowanie płatków sprawia, że są one łagodniejsze dla układu pokarmowego i łatwiejsze do strawienia. Tak przygotowane mogę być lepsze dla osób z wrażliwym żołądkiem lub tych, którzy zauważają objawy zespołu jelita drażliwego. Zmiany w obróbce płatków owsianych warto wprowadzać stopniowo, obserwując reakcję swojego organizmu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Owsianka z piekarnika
Płatki owsiane zwykłe, górskie i błyskawiczne – jakie są różnice?
Najmniej przetworzone są płatki zwykłe – to pozbawione łuski ziarna owsa, które zostają spłaszczone w wyniku walcowania, aby były łatwiejsze do ugotowania. Mimo tego, do całkowitego zmięknięcia potrzebują ok. 10 minut gotowania. Jednocześnie zawierają najwięcej błonnika, który pęcznieje w jelitach, czyszcząc je z zalegających substancji i zapewniając uczucie sytości. Niegotowane płatki owsiane zachowują więcej witamin i minerałów, które giną w wyniku obróbki termicznej.
Płatki owsiane górskie są nieco bardziej przetworzone niż zwykłe. Przed walcowaniem są one cięte na mniejsze kawałki, co dwukrotnie skraca ich czas gotowania – do 5 minut. Niegotowane są łatwiejsze do strawienia niż zwykłe, a przy tym zawierają więcej błonnika i innych wartościowych składników odżywczych niż płatki błyskawiczne.
Te ostatnie są najbardziej przetwarzane już na etapie produkcyjnym. Po zdjęciu łuski są cięte i bardzo cienko walcowane. W zależności od zakładu, są też wstępnie gotowane lub parowane, a następnie suszone. Dzięki temu najszybciej miękną – wystarczy je zalać ciepłą wodą lub mlekiem i pozostawić na 1-2 minuty.
Sposób na zachowanie wysokiej wartości odżywczej
Kompromisem jest przygotowanie nocnej owsianki ze zwykłych płatków owsianych lub górskich. Wystarczy, że zalejesz je mlekiem, jogurtem lub kefirem i wstawisz na noc do lodówki. Następnego dnia zjesz na śniadanie pyszną i miękką owsiankę. W ten sposób zachowasz w niej jak najwięcej błonnika, minerałów i witamin, które mogą ulec utracie w wyniku gotowania.
Płatki owsiane są bogate w witaminę E i witaminy z grupy B. Te pierwsze rozpuszczają się w tłuszczach, więc będą lepiej przyswajalne w owsiance przygotowanej na mleku lub jogurcie niż na zwykłej wodzie. Z kolei witaminy B rozpuszczają się w wodzie – żeby je zachować, nie odcedzaj owsianki po przygotowaniu.
