Dania na Wielkanoc, które zawsze się udają. Poznaj sprawdzone przepisy

Wielkanoc pachnie wyrazistym chrzanem, pieczoną białą kiełbasą, czosnkiem, jest wypełniona smakiem jajek w przeróżnych postaciach. Z tych składników wyczarować można mnóstwo dań na Wielkanoc. Począwszy od tradycyjnego żurku, skończywszy na tarcie czy pierogach. Poniższe przepisy zawsze się udają, dlatego koniecznie zapisz je sobie na później.

Składniki:

• 1,5 kg surowej białej kiełbasy,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 cebule,
• chrzan w słoiczku lub zrobiony samodzielnie,
• majeranek,
• sól, pieprz,
• 500 g mąki pszennej,
• 1 szklanka wody,
• 50 ml oleju.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przesiania mąki na blat. Dodaj do niej pół łyżeczki soli, odrobinę oleju roślinnego i szklankę gorącej wody. Wyrób masę na gładkie i jednolite ciasto. Następnie przykryj je i odstaw na 15-20 minut.
2. Obraną i posiekaną w drobną kostkę cebulę zeszklij na maśle. Kiełbasę wyjmij z "flaka", rozdrobnij widelcem i przełóż do miski. Teraz dodaj do niej podsmażoną cebulę, majeranek, sól, pieprz i chrzan — w zależności od twoich smakowych upodobań. Wymieszaj.
3. Z rozwałkowanego ciasta na pierogi wytnij za pomocą szklanki kółka. Na środek każdego wyłóż farsz i zlep końcówki. Gotuj je w osolonej wodzie z kroplą oleju. Pierogi na Wielkanoc będą gotowe po około 3-4 minutach od momentu wrzucenia ich do wrzątku.

Składniki:

• 4 jajka,
• 150 g śmietany 18-roc.,
• 1 łyżki chrzanu tartego,
• 1 biała kiełbasa,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 200 g ciasta kruchego,
• 1/3 szkl. szczypiorku.

Przygotowanie:

1. Umieść ciasto kruche w formie do pieczenia, po czym ponakłuwaj delikatnie widelcem.
2. Na wierzchu rozłóż papier i wysyp suchą kaszę. Tak przygotowane ciasto piecz w przez 10 minut (temp. 160 stopni Celsjusza).
3. W międzyczasie ugotuj na twardo 2 jajka i podziel w plastry białą kiełbasę.
4. Następnie przygotuj w blenderze próżniowym jajeczną mieszankę, łącząc ze sobą: 2 surowe jajka, śmietanę, chrzan, sól oraz pieprz.
5. Na podpieczonym spodzie umieść jajka ugotowane na twardo (pokrojone w plastry) oraz kawałki kiełbasy. Dodaj również jajeczną mieszankę i szczypiorek, po czym piecz w przez kolejne 20 minut.

Składniki:

MARYNATA

• 1/3 szkl. oleju roślinnego,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 2 łyżki suszonego majeranku,
• 1 łyżka suszonego czosnku,
• 1 łyżeczka kminu mielonego,
• 1 łyżka soli,
• 1 łyżeczka pieprzu.

POZOSTAŁE

• 1 łyżka rozmarynu suszonego,
• 1 łyżeczka soli,
• 1,2 kg boczku surowego,
• 4 ziemniaki,
• 1/4 szkl. oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Przygotuj marynatę: połącz olej roślinny, słodką paprykę, suszony czosnek, suszony majeranek, kmin mielony, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
2. Rozprowadź przygotowaną marynatę na surowym boczku, po czym zwiń w roladę.
3. Umieść roladę w papierze do pieczenia i owiń dodatkowo w folię aluminiową. Następnie wstaw do piekarnika i piecz przez 3 godziny (temp. 140 stopni Celsjusza).
4. Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze cząstki, a następnie wymieszaj z olejem roślinnym, rozmarynem i solą. Po 3 godzinach pieczenia mięsa włóż ziemniaki do piekarnika i zapiekaj całość jeszcze ok. 30 minut w temp. 180 stopni Celsjusza.

Składniki:

ZAKWAS

• 100 g mąki żytniej,
• 20 g skórki z chleba żytniego,
• 2-3 liście laurowe,
• 5-6 ziarenek ziela angielskiego,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1 litr wody.

ŻUREK

• 120 g boczku wędzonego,
• 1 duża cebula,
• 2 l bulionu,
• 5 białych kiełbas,
• 3 łyżki suszonego majeranku,
• 2 łyżki tartego chrzanu,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki zahartowanej śmietany,
• 1 łyżka cukru,
• przyprawy: sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. 3-4 dni przed przygotowaniem żurku przygotuj zakwas. Mąkę żytnią, skórkę chleba żytniego, liście laurowe, ziele angielskie i czosnek zalej wodą.
2. Składniki wymieszaj i przykryj bawełnianą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 dni. Co 24 godziny zakwas należy przemieszać.
3. Przygotowanie żurki zacznij od podsmażenia boczku z cebulą.
4. Następnie zacznij podgrzewać bulion, dodaj do niego pokrojoną białą kiełbasę, boczek z cebulą oraz suszony majeranek. Gotuj całość ok. 20 minut.
5. Po 20 minutach gotowania wyjmij z garnka białą kiełbasę, po czym wlej do zupy przygotowany zakwas oraz zahartowaną śmietanę, a później dodaj chrzan, posiekane ząbki czosnku, cukier, sól oraz pieprz.
6. Całość dokładnie wymieszaj. Żurek serwuj z białą kiełbasą, jajkiem ugotowanym na twardo i drobno posiekaną natką pietruszki.