Do bułki dorzucam bulwę. Dłużej zachowuje świeżość i mięciutki miąższ
Zapach pieczywa rozchodzący się po kuchni nie ma sobie równych. Często jednak boimy się, że wyjdą twarde lub szybko wyschną. Istnieje jednak prosty sposób, by domowe wypieki były pyszne, puszyste i banalnie łatwe w przygotowaniu.
Ziemniak w cieście na bułki może brzmieć niecodziennie, ale to stary i genialny patent. Dodatek ugotowanych i utłuczonych ziemniaków lub tych pozostałych z obiadu całkowicie zmienia strukturę pieczywa. Skrobia ziemniaczana zatrzymuje wilgoć wewnątrz ciasta znacznie skuteczniej niż sama mąka pszenna. Dzięki temu domowe bułeczki są smaczne nie tylko świeżo po upieczeniu.
Trzy smaki, jeden przepis. Te pasty znikają w kilka minut
Domowe bułki z ziemniakiem
Te bułki z dodatkiem ziemniaków mają niesamowicie mięciutki, puszysty jak chmurka miąższ i pozostają świeże znacznie dłużej niż te ze sklepu. Nie kruszą się następnego dnia i dalej potrafią oczarować smakiem.
Podczas ich przygotowywania pamiętaj o jednej zasadzie: ziemniaki muszą być bardzo dokładnie przeciśnięte przez praskę lub zblendowane na gładką masę. Dzięki temu nie znajdziesz w bułce żadnych grudek, a ciasto będzie aksamitne i łatwo będzie je formować.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków,
- 150 ml ciepłego mleka,
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych drożdży,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka soli,
- pół łyżeczki cukru.
Sposób przygotowania:
- W ciepłym mleku wymieszaj pokruszone drożdże z cukrem i łyżką mąki. Odstaw na 15 minut, aż rozczyn zacznie pracować i urośnie.
- Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj zimne ziemniaki, sól, jajko oraz gotowy rozczyn. Zacznij wyrabiać ciasto ręką lub mikserem z hakiem.
- Gdy składniki się połączą, wlej rozpuszczone masło i wyrabiaj jeszcze przez chwilę, aż ciasto stanie się elastyczne i przestanie lepić się do rąk.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Z wyrośniętego ciasta formuj kulki wielkości dłoni, układaj na blaszce i odstaw na kolejne 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza przez około 15-20 minut, aż bułeczki staną się złociste z wierzchu.
Gotowe bułki przestudź przed przekrojeniem. Smacznego!
