Do kawy piekę te ciasteczka. Teściowa z zachwytu nie może nachwalić
Kuchnia francuska na całym świecie słynie z wyjątkowych wypieków. Wśród nich są magdalenki, czyli delikatne ciasteczka przypominające słodkie muszelki. Doskonale sprawdzą się na specjalne okazje i codzienne podwieczorki w królewskim stylu.
Magdalenki to pozycja obowiązkowa podczas wizyty we Francji. Nie trzeba jednak czekać na urlop i rezerwować biletów lotniczych, bo kultowe ciasteczka w kształcie muszelek odtworzysz w swoim domu. To niezawodny sposób na to, by oczarować wszystkich gości, z najbardziej wymagającą teściową na czele.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ciasto ptasie mleczko
Ciastka magdalenki
Magdalenki to biszkoptowe ciastka o charakterystycznym kształcie muszelki. Są delikatne i puszyste, z lekko chrupiącą skórką i wyczuwalną nutą masła. Często aromatyzuje się je dodatkowo cytryną, by dodać świeżości i lekkości. Trafić można również na wersje z wanilią, wodą różaną czy kwiatem pomarańczy.
Jedna z legend mówi, że magdalenki powstały w akcie desperacji. Gdy na dworze w Commercy księżna Stanisława Leszczyńska zorganizowała przyjęcie, jeden z kucharzy postanowił nagle porzucić pracę. Kulinarny kryzys starała się zażegnać młoda służąca o imieniu Madeleine, piekąc ciasta w kształcie muszelek. Księżna zakochała się w deserze, wprowadziła na Wersal. To tylko jedna z teorii, bo historię powstania magdalenek przypisuje się też XIX-wiecznej mistrzyni cukiernictwa Madeleine Paulmiere czy też kucharzowi księcia Talleyranda, Jeana Avice'a
Światową sławę magdalenkom przyniósł jednak Marcel Proust, francuski pisarz. W swoim dziele "W poszukiwaniu straconego czasu" opisał moment, w którym smak magdalenki zanurzonej w herbacie wywołał u narratora lawinę wspomnień z dzieciństwa. Ten fragment uczynił z magdalenki symbol mimowolnej pamięci i sentymentalnych wspomnień, na zawsze wpisując ją w kanon literatury i kultury kulinarnej.
Przepis na magdalenki
Magdalenki są proste do przygotowania, a ich najważniejszy składnik to masło, niezwykle cenione we francuskim cukiernictwie. Największym wyzwaniem jest tutaj znalezienie foremek do magdalenek, ale w czasach zakupów przez internet bez problemu można sobie z tym poradzić.
Składniki:
- 4 żółtka,
- 125 g cukru,
- 125 g masła,
- 125 g mąki,
- skórka otarta z 1 pomarańczy.
Sposób przygotowania:
- Rozpuść masło i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
- W misce zmiksuj żółtka z cukrem, aż uzyskasz konsystencję jasnego, kremowego ciasta.
- Do ubitych żółtek dodaj mąkę, ostudzone rozpuszczone masło oraz otartą skórkę z pomarańczy. Krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
- Foremki do magdalenek dokładnie natłuść. Możesz użyć do tego pędzelka maczanego w pozostałym na dnie rondla rozpuszczonym maśle.
- Wlewaj ciasto do foremek, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
- Piecz magdalenki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut. Ciasteczka powinny być złociste i wyrosnąć, tworząc charakterystyczny brzuszek.
