Do kiszonej kapusty dodaję dwa owoce. Surówka wychodzi niesamowicie soczysta

Każdy ma ulubioną surówkę, np. mizerię, colesław, z buraczków czy właśnie tę z kiszonej kapusty. Ta ostatnia smakuje mi najbardziej i już sama w sobie świetnie dopełnia klasyczny obiad. Jednak urozmaicona o kilka drobnych dodatków staje się jeszcze bardziej soczysta i idealnie balansuje między słodkim a wytrawnym smakiem. Chodzi o jabłko oraz pomarańczę, które całkowicie odmieniają tradycyjną wersję, a dorzucenie ich do surówki zajmuje dosłownie kilka chwil.

Jabłko w surówce z kiszonej kapusty nie jest żadną nowością. Dodaje naturalnej słodyczy i przyjemnej chrupkości, która świetnie przełamuje intensywnie kwaśny smak kapusty. Dzięki swojej soczystości jabłko wnosi lekkość i świeżość, a sok delikatnie łączy wszystkie składniki, przez co surówka staje się bardziej wilgotna bez konieczności dodawania większej ilości oleju.

Do surówki z kiszonej kapusty najlepiej sprawdzą się jabłka twarde, soczyste i słodko-kwaśne, jak ligol czy szara reneta, ponieważ takie równoważą smak kapusty i nie rozpadają się podczas mieszania.

Natomiast pomarańcza jest znacznie mniej oczywistym dodatkiem, ale wciąż dość znanym. Cytrus dodaje surówce wyraźnej świeżości i jeszcze większej soczystości. Miękkie kawałki miąższu pomarańczy przełamują chrupkość kapusty i warzyw, a uwalniający się sok działa jak naturalny dressing. Surówka jest więc jeszcze smaczniejsza.

Składniki:

• 400 g kiszonej kapusty,
• 1 duża czerwona papryka,
• 1 duże jabłko,
• 1 marchew,
• 1 cebula,
• 1 pomarańcza,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka cukru.

Sposób przygotowania:

1. Odciśnij kapustę kiszoną z nadmiaru soku i drobno posiekaj.
2. Przełóż kapustę do dużej miski.
3. Umyj paprykę, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę.
4. Obierz cebulę i posiekaj drobno.
5. Obierz marchew i jabłko, a następnie zetrzyj na tarce na grubych oczkach.
6. Obierz pomarańczę, usuń białe błonki i pokrój w kostkę.
7. Wszystkie składniki dodaj do kapusty.
8. Wlej olej, dosłodź do smaku i dokładnie wymieszaj.
9. Odstaw surówkę na 20-30 minut.

Przed podaniem dokładnie wymieszaj. Surówka świetnie pasuje do tradycyjnego, polskiego obiadu. Smacznego!