Do kotlecików dorzucam sezonowe warzywo. Tak pyszne, że trudno nie wziąć dokładki
Kiedy mam pod ręką młodą kapustę, nie kończy się na tradycyjnych gołąbkach czy zasmażanej wersji. Od niedawna przygotowuję z niej coś, co podbija serca wszystkich domowników – kotleciki z młodej kapusty. Są mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz i mają ten charakterystyczny, lekko słodkawy smak, który dzieciaki uwielbiają. A najlepsze? Robi się je z prostych składników, a znikają szybciej niż frytki z talerza.
Tradycyjna surówka z młodej kapusty to klasyk – chrupiąca, lekko słodka, idealna do obiadu. Ale ile razy można jeść ją w tej samej formie? Postanowiłam pójść o krok dalej i… zamieniłam ją w bazę do kotlecików. Brzmi nietypowo? Może, ale efekt to prawdziwy hit. Dzięki delikatnej strukturze młoda kapusta świetnie łączy się z innymi składnikami, nie dominuje smaku, a do tego zachowuje swoją lekkość i świeżość nawet po usmażeniu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Obowiązkowo robię go na obiad. Bigos z młodej kapusty teraz smakuje najlepiej
Przepis na kotleciki z młodej kapusty
Zazwyczaj młoda kapusta ląduje u mnie w garnku lub na talerzu jako lekka surówka – zwłaszcza w klasycznej wersji colesława. Ale ostatnio postanowiłam podejść do tematu inaczej. Zamiast dodatku do obiadu zrobiłam z niej danie główne – kotleciki inspirowane colesławem z młodej kapusty.
Składniki:
- 1 mała główka młodej kapusty,
- 1 marchewka,
- 1 mała cebula,
- 2 jajka,
- 3 łyżki bułki tartej + do panierowania,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżka jogurtu naturalnego,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
- Kapustę drobno szatkuję i solę – odstawiam na 10 minut, aż puści sok. Następnie odciskam ją w dłoniach.
- Marchewkę ścieram na tarce o drobnych oczkach, cebulę drobno siekam.
- Do kapusty dodaję marchew, cebulę, jajka, bułkę tartą, majonez i jogurt. Całość doprawiam solą i pieprzem.
- Mieszam masę ręką lub łyżką – powinna być zwarta, ale nie sucha. Jeśli trzeba, dodaję jeszcze trochę bułki tartej.
- Z masy formuję małe kotleciki, obtaczam je w bułce tartej.
- Smażę na średnio rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
Właściwości młodej kapusty – dlaczego warto po nią sięgać?
Młoda kapusta to prawdziwy skarb wiosennej kuchni – lekka, delikatna w smaku i pełna cennych składników odżywczych. W porównaniu do swojej "zimowej" wersji jest łagodniejsza dla żołądka i dużo łatwiejsza do strawienia, dlatego świetnie sprawdza się w daniach dla dzieci i osób z wrażliwym układem pokarmowym.
Zawiera sporo witaminy C, która wspiera odporność, a także witaminę K, kwas foliowy, błonnik i przeciwutleniacze, które korzystnie wpływają na trawienie, skórę i pracę jelit. Jest też niskokaloryczna, a przy tym sycąca – dlatego często pojawia się w daniach dla osób dbających o linię. Dzięki swojej strukturze świetnie chłonie smaki przypraw, sosów czy ziół, co czyni ją wszechstronnym i wartościowym składnikiem nie tylko surówek, ale też dań głównych, zup i kotlecików.
