Siekam razem z młodą kapustą i robię prosty sos. Najlepsza surówka do kotletów lub ryby
Młoda kapusta to prawdziwy smak wiosny – delikatna, chrupiąca, pełna świeżości. Wystarczy kilka prostych składników, by zamienić ją w surówkę, która idealnie pasuje do kotletów, ryby czy ziemniaków z koperkiem. Nie wymaga skomplikowanego przepisu ani długiego stania w kuchni – wystarczy posiekać, wymieszać z domowym sosem i gotowe.
Sezon na młodą kapustę to coś, na co czekam cały rok. Jest delikatna, chrupiąca i ma w sobie tę świeżość, której brakuje zimowym warzywom. Wystarczy kilka dodatków, żeby wyczarować z niej genialną surówkę – prostą, ale pełną smaku. Najczęściej siekam ją razem z ogórkiem, koperkiem i szczypiorkiem, a potem mieszam z lekkim sosem na bazie majonezu i cytryny. To mój pewniak do kotleta schabowego, ryby albo grillowanego mięsa – zawsze znika do ostatniego liścia.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Obowiązkowo robię go na obiad. Bigos z młodej kapusty teraz smakuje najlepiej
Przepis na surówkę z młodej kapusty
Ta prosta surówka z młodej kapusty z dodatkiem ogórków, koperku i odrobiny majonezu to wiosenno-letni klasyk. Idealna do kotletów, ryby, dań z grilla – lekka, chrupiąca i pełna świeżości, z delikatnie kremowym sosem.
Składniki:
- pół główki średniej białej kapusty (ok. 380 g),
- 4 średnie ogórki gruntowe (ok. 260 g przed obraniem) lub jeden ogórek szklarniowy,
- 1 mały pęczek drobnego szczypiorku (ok. 15 g),
- 1 mały pęczek koperku (ok. 15 g),
- 1/4 łyżeczki soli (lub więcej do smaku),
- świeżo mielony pieprz do smaku,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego (np. rzepakowego),
- 1 czubata łyżka majonezu,
- 1 łyżka soku z cytryny
Sposób przygotowania:
- Kapustę drobno szatkuję i przekładam do dużej miski, solę i lekko ugniatam dłonią, by zmiękła.
- Ogórki obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach lub kroję w bardzo cienkie półplasterki, dodaję do kapusty.
- Siekam drobno koperek i szczypiorek, dorzucam do miski. Dodaję pieprz, cukier, sok z cytryny, olej oraz majonez. Wszystko dokładnie mieszam, najlepiej rękami lub dużą łyżką. Odstawiam na 10–15 minut, by smaki się przegryzły.
Dlaczego warto jeść młodą kapustę?
Młoda kapusta to prawdziwa skarbnica witamin i składników mineralnych, a przy tym jest lekkostrawna i delikatniejsza od tej zbieranej późnym latem. Zawiera sporo witaminy C, która wspiera odporność i działa antyoksydacyjnie, a także witaminę K – niezbędną dla zdrowych kości i prawidłowego krzepnięcia krwi. Jest też dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który wspomaga trawienie, reguluje pracę jelit i daje uczucie sytości. Co ważne, młoda kapusta ma bardzo niski indeks glikemiczny i niewiele kalorii, więc świetnie sprawdza się w diecie redukcyjnej. Dodając ją do surówek, nie tylko urozmaicamy smak, ale też wzmacniamy codzienne menu o wartościowy, sezonowy składnik.
