Na rodzinny obiad zrobiłam ten schab. Nie było osoby, któraby go nie pochwaliła

Gdy zwykły schab z piekarnika zaczyna się nudzić, nadchodzi pora spróbować czegoś innego. Rolada schabowa z boczkiem i śliwkami to wykwintne danie, które nie tylko wygląda efektownie, ale również smakuje wybornie. Dzięki połączeniu słodyczy śliwek i smaku mięsa, to danie zostaje w pamięci na długo.

Aby rolada ze schabu była naprawdę soczysta i smaczna, warto zadbać o kilka szczegółów. Przede wszystkim wybierz mięso dobrej jakości, najlepiej lekko poprzerastane tłuszczem – to właśnie on sprawi, że schab nie wyschnie podczas pieczenia. Gdy przejdziesz do rozbijania mięsa tłuczkiem, bądź delikatny – chodzi o to, by uzyskać płat o grubości około 1,5–2 cm, a niestety, zbyt cienkie mięso może pękać przy zwijaniu.

Podczas obsmażania bądź ostrożny – wystarczy lekko zrumienić każdą stronę, aby zamknąć pory mięsa i zatrzymać w nim soki. W czasie pieczenia najlepiej przykryć roladę folią aluminiową, co zapobiegnie wysychaniu. Na koniec, po wyjęciu z piekarnika, daj mięsu chwilę odpocząć – dzięki temu soki równomiernie się rozłożą, a każda porcja będzie miękka i pełna smaku.

Do tego przepisu, oprócz przedstawionych składników, będziesz potrzebował także kilku wykałaczek, które pomogą zabezpieczyć roladę podczas pieczenia.

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości,
• 300 g suszonych śliwek,
• 200 g wędzonego boczku parzonego w plastrach,
• 20 ml oleju,
• pół łyżeczki czosnku granulowanego,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj schab, osusz papierowym ręcznikiem i natnij w poprzek z dwóch stron, nie przecinając go do końca – zostaw około 2 cm z każdej strony.
2. Rozłóż mięso tak, aby utworzyło prostokąt, i delikatnie rozbij tłuczkiem, wyrównując jego grubość.
3. Natrzyj solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 1-2 godziny.
4. Następnie rozłóż na schabie plastry boczku, a na nich równomiernie rozsyp pokrojone śliwki, zwiń mięso w roladę i zabezpiecz wykałaczkami.
5. Na rozgrzanej patelni obsmaż roladę ze wszystkich stron na złoty kolor.
6. Przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową, nakłuj ją w kilku miejscach i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza.
7. Piecz około 50 minut, a po upieczeniu odstaw roladę na kilka minut, usuń wykałaczki, pokrój w plastry i polej powstałym sosem.