Gdy zostają mi kotlety schabowe z niedzieli, robię tę sałatkę. Sto razy smaczniejsza od gyrosa

Każdy, kto choć raz gotował na rodzinny niedzielny obiad, wie, że kotlety schabowe niemal zawsze zostają. Zamiast je odgrzewać czy podjadać na zimno prosto z lodówki, mam na nie genialny sposób: sałatka z kotletem schabowym, która nie tylko ratuje resztki przed zmarnowaniem, ale też zaskakuje smakiem – moim zdaniem bije na głowę klasyczną sałatkę gyros. Świeże warzywa, chrupiące mięso i domowy sos tworzą połączenie, które zawsze znika z miski jako pierwsze.

Zwykle przygotowuję tę sałatkę w poniedziałek, kiedy w lodówce czeka kilka niedzielnych kotletów. Wystarczy kilka prostych składników, by stworzyć z nich zupełnie nowe, pełnowartościowe danie. Sałatka z kotletem schabowym to propozycja, która świetnie sprawdza się jako lekki obiad do pracy, szybka kolacja czy nawet przekąska na spotkanie z przyjaciółmi. Jest sycąca, kolorowa i pełna tekstur – od chrupiących grzanek, przez soczyste warzywa, po złociste kawałki schabu.

Choć bazuję na gotowych kotletach, spokojnie można usmażyć je świeżo – przepis działa w obu przypadkach. Sekretem tej sałatki jest również domowy sos, lekko słodki, lekko musztardowy, z nutą ziół – coś, co łączy wszystkie składniki w harmonijną całość.

Składniki:

• 3 plastry schabu (najlepiej panierowane kotlety),
• 1/2 główki sałaty lodowej lub rzymskiej,
• 6 pomidorków cherry,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1 mała czerwona cebula,
• 1/2 ogórka zielonego,
• garść grzanek z pieczywa (mogą być domowe),
• 1 garść tartego parmezanu.

Do panierki (jeśli robisz kotlety od podstaw):

• 1 jajko,
• 1 łyżka mleka,
• bułka tarta,
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku,
• sól, pieprz.

Składniki na sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka musztardy Dijon,
• 1 łyżeczka miodu,
• sól, pieprz do smaku,
• szczypta ziół dalmatyńskich (lub prowansalskich).

Przygotowanie:

1. Bułkę tartą wymieszaj z papryką.
2. Jajko roztrzep z mlekiem.
3. Schab delikatnie rozbij tłuczkiem, dopraw solą i pieprzem.
4. Panieruj kotlety w jajku, a następnie w bułce tartej.
5. Usmaż kotlety na tłuszczu i odłóż na papierowy ręcznik.
6. Pokrój kotlety w paski.
7. W misce ułóż sałatę, pokrojoną cebulę, paprykę, ogórka i pomidory.
8. Na wierzch ułóż pokrojone kotlety.
9. Przygotuj sos, mieszając wszystkie składniki.
10. Polej sałatkę sosem tuż przed podaniem.
11. Posyp startym parmezanem i udekoruj grzankami.

Nie lubię marnować jedzenia, dlatego gdy zostają mi kotlety schabowe z niedzieli, wiem dokładnie, co z nimi zrobić. Sałatka z kotletem schabowym to moja tajna broń na wykorzystanie resztek w kreatywny i smaczny sposób. Zaskakuje smakiem, syci na długo i sprawia, że domowe obiady zyskują nowe życie.