Już nie muszę moczyć w mleku i cebuli, żeby były soczyste. Nacieram schabowe przed smażeniem specjalną marynatą
Schabowy – to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań w polskiej kuchni, które od lat gości na naszych stołach. Zyskał sobie miano niezawodnego dania na każdą okazję, od niedzielnych obiadów po rodzinne spotkania. Jak sprawić, żeby był jeszcze smaczniejszy?
Kotlety schabowe
Wszyscy znamy jego smak – chrupiąca panierka, soczyste mięso i aromat, który przypomina domowe ciepło. Ale co by było, gdybyśmy postawili na nowoczesną wersję tego klasyka? Oto przepis, który wprowadzi schabowego na zupełnie inny poziom. Schabowy w ketchupie to doskonała propozycja, która łączy tradycję z nowoczesnym smakiem i sprawia, że klasyka nabiera zupełnie nowego charakteru.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Makaron spaghetti z sosem z pieczonych warzyw
Sekretna marynata do kotletów schabowych
Tradycyjny schabowy to wspaniała baza do eksperymentów kulinarnych. Tym razem zamiast standardowych składników, jak cebula czy mleko, sięgnęłam po ketchup. Z pozoru może to brzmieć jak zaskakujący wybór, ale to właśnie on sprawił, że kotlety stały się nie tylko soczyste, ale także nabrały głębokiego smaku. Dzięki marynacie opartej na ketchupie, czosnku, papryce i przyprawach, schabowe zyskały słodko-kwaśną nutę, która idealnie współgra z chrupiącą panierką. To połączenie, które zasługuje na kulinarnego Nobla!
Kotlety schabowe marynowane w ketchupie
Składniki:
- 4 kotlety schabowe (bez kości),
- 3-4 łyżki ketchupu (najlepiej o łagodnym smaku),
- 2-3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę),
- 1 łyżeczka papryki słodkiej,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie),
- 1 jajko,
- 1 szklanka bułki tartej,
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj ketchup, czosnek, paprykę, sól, pieprz i opcjonalnie cukier. Kotlety schabowe delikatnie rozbij tłuczkiem (ale nie za cienko), aby były równe i miały odpowiednią grubość.
- Natrzyj kotlety przygotowaną marynatą z ketchupem z obu stron. Wstaw je na co najmniej 30 minut do lodówki, aby składniki dobrze się przegryzły.
- Przygotuj trzy talerze: w jednym umieść mąkę, w drugim roztrzepane jajko, a w trzecim bułkę tartą. Kotlety wyjmij z marynaty i obtocz je najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej, dobrze dociskając, aby panierka była równomierna.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż kotlety przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
- Podawaj gorące, z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki i surówka.
Wersja schabowego w ketchupie to zaledwie jeden z wielu pomysłów na to, jak tradycyjne przepisy można wzbogacić o nowe smaki i techniki. Ketchup nie tylko nadaje kotletom wyjątkowy smak, ale również zapewnia im większą soczystość. Warto eksperymentować z marynatami, by znaleźć tę najbardziej odpowiadającą naszym preferencjom smakowym. Choć schabowy to niezawodny klasyk polskiej kuchni, od czasu do czasu warto dać mu szansę na nowo i spróbować innych wersji – być może właśnie ta z ketchupem stanie się waszym nowym ulubionym przepisem.
