Strzelczyk robi flaczki z nietypowego mięsa. Nikt się nie krzywi, a zupa przyjemnie rozgrzewa
Kuchnia Tomasza Strzelczyka idealnie trafia w gust większości Polaków. To dlatego, że jego potrawy bazują na tradycyjnych smakach – takich, jakie znamy z obiadów u babci. Również lekkie flaczki bez flaczków idealnie posłużą jako comfort food na jesienne słoty.
Strzelczyk dzieli się swoim przepisem na flaczki drobiowe
Flaczki z przepisu Tomasza Strzelczyka mogą budzić grozę tylko ze względu na nazwę. W środku nie ma ani grama poruszających wyobraźnię podrobów. Zamiast jelit, znajdują się delikatne kawałki kurczaka, warzywa starte na wiórki i aromatyczne przyprawy. Taki rosołek z dodatkami podany jak flaczki jest świetnym pomysłem na połączenie tradycyjnych smaków z dzisiejszą estetyką kulinarną.
Inny pomysł na flaczki, które nie budzą kontrowersji
Wiele osób twierdzi, że gdyby z flaczków pozostawić sam wywar z aromatyczną mieszanką przypraw, to zupa cieszyłaby się o wiele większym powodzeniem. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby tak zrobić. Tomasz Strzelczyk zamiast jelit wrzuca kawałki ugotowanego kurczaka, ale świetnym pomysłem są również flaczki z boczniaków. Pokrojone w paski i odpowiednio doprawione grzyby zapewniają przyjemnie mięsistą strukturę i u większości osób nie budzą żadnych negatywnych skojarzeń.
Przepis na flaczki drobiowe
Podstawą flaczków jest rosół, który tym razem należy ugotować na ćwiartkach kurczaka. Tomasz Strzelczyk nie żałuje mięsa i zalewa wodą aż 6 dużych ćwiartek. Od momentu wrzenia gotuj bulion na małej mocy palnika.
Składniki:
- 6 ćwiartek kurczaka,
- 3 litry wody,
- 1 paczka włoszczyzny,
- 2 cm korzenia imbiru,
- 4 ząbki czosnku,
- przyprawy: kilka listków laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, pół łyżeczka pieprzu cayenne, 1 łyżka majeranku, sól i czarny pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Ćwiartki kurczaka zalej zimną wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, łyżkę soli. Wstaw do zagotowania, a po ok. 20 minutach zbierz szumowiny.
- Do garnka wrzuć por, dwie cebule opalone nad palnikiem i kawałek selera. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 1 godzinę. Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je z wywaru.
- Wyciągnij także włoszczyznę, za to wrzuć starte na grubych oczkach marchewkę i pietruszkę.
- Dodaj także starte na drobnych oczkach imbir i czosnek oraz przyprawy: słodką paprykę, kurkumę, gałkę muszkatołową, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz. Wymieszaj i pozostaw na małym ogniu.
- W tym czasie oddziel mięso od kości i skóry. Samo mięso wrzuć z powrotem do garnka.
- Na koniec dopraw flaczki majerankiem. Po 5 minutach możesz nałożyć na talerze.
