Tę portugalską zupę przygotujesz w okamgnieniu. Prosta, a smaczna
Ta znana z połączenia smaku z prostotą zupa to ratunek, gdy nie masz czasu na skomplikowany obiad. To klasyk portugalskiej kuchni, o którym być może jeszcze nie słyszałeś.
Podczas wizyty w Portugalii bardzo prawdopodobne, że trafisz na caldo verde, czyli tamtejszą zupę składającą się głównie z ziemniaków, jarmużu i paru dodatków, a całość jest wykończona pikantną kiełbaską chorizo. Wywodząca się z regionu Minho, przygotowywana z tanich i łatwo dostępnych produktów, niegdyś była daniem głównie dla uboższych warstw społecznych, ale z biegiem lat została doceniona przez wszystkich i utrzymała się na portugalskich stołach do dziś.
WIDEOKalafior pieczony w całości z serowym sosem
Caldo vedre
Ta zupa jest idealnym przykładem, że prostota może iść w parze ze smakiem. Na liście zakupów znajdziesz ziemniaki, cebulę, jarmuż i kiełbasę chorizo. To ona nadaje zupie głębi i wyrazistości, ale sprawia też, że jest lekko pikantna, więc osoby wrażliwe na ostre smaki powinny z nią uważać. Przygotowanie zupy nie jest trudne – wystarczy podsmażyć warzywa i kiełbasę, dodać bulion i ziemniaki, a następnie zmiksować całość na gęsty krem. Dlatego następnym razem, gdy będziesz szukać sposobu na kulinarną odmianę, warto postawić na caldo verde.
Przepis na portugalską zupę
Składniki:
- 2 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 300 g ziemniaków,
- 100 g kiełbasy chorizo,
- 100 g jarmużu,
- 1 por,
- 1 mała cebula,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 3 ząbki czosnku,
- kilka gałązek koperku,
- około pół łyżeczki soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku.
- Pokrój kiełbasę chorizo w plasterki i smaż 3 minuty z każdej strony, a następnie zdejmij ją na talerzyk.
- Obierz czosnek i drobno posiekaj, obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, por pokrój w cienkie paseczki.
- Na tłuszczu po kiełbasie podsmaż czosnek przez 1 minutę.
- Dodaj cebulę i smaż kolejną minutę.
- Wrzuć por i duś razem 3-4 minuty aż zmięknie.
- W tym czasie obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę, dodaj do warzyw.
- Dopraw solą i pieprzem, zalej bulionem i gotuj około 15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- Umyj i posiekaj jarmuż, a następnie wrzuć go do zupy i gotuj jeszcze 10 minut.
- Opłucz pod bieżącą wodą i posiekaj koperek.
- Włóż podsmażoną wcześniej kiełbasę, wsyp koperek i gotuj jeszcze minutę. Zupa jest gotowa, smacznego!
