Tę portugalską zupę przygotujesz w okamgnieniu. Prosta, a smaczna

Podczas wizyty w Portugalii bardzo prawdopodobne, że trafisz na caldo verde, czyli tamtejszą zupę składającą się głównie z ziemniaków, jarmużu i paru dodatków, a całość jest wykończona pikantną kiełbaską chorizo. Wywodząca się z regionu Minho, przygotowywana z tanich i łatwo dostępnych produktów, niegdyś była daniem głównie dla uboższych warstw społecznych, ale z biegiem lat została doceniona przez wszystkich i utrzymała się na portugalskich stołach do dziś.

Ta zupa jest idealnym przykładem, że prostota może iść w parze ze smakiem. Na liście zakupów znajdziesz ziemniaki, cebulę, jarmuż i kiełbasę chorizo. To ona nadaje zupie głębi i wyrazistości, ale sprawia też, że jest lekko pikantna, więc osoby wrażliwe na ostre smaki powinny z nią uważać. Przygotowanie zupy nie jest trudne – wystarczy podsmażyć warzywa i kiełbasę, dodać bulion i ziemniaki, a następnie zmiksować całość na gęsty krem. Dlatego następnym razem, gdy będziesz szukać sposobu na kulinarną odmianę, warto postawić na caldo verde.

Składniki:

• 2 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
• 300 g ziemniaków,
• 100 g kiełbasy chorizo,
• 100 g jarmużu,
• 1 por,
• 1 mała cebula,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 3 ząbki czosnku,
• kilka gałązek koperku,
• około pół łyżeczki soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku.
2. Pokrój kiełbasę chorizo w plasterki i smaż 3 minuty z każdej strony, a następnie zdejmij ją na talerzyk.
3. Obierz czosnek i drobno posiekaj, obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, por pokrój w cienkie paseczki.
4. Na tłuszczu po kiełbasie podsmaż czosnek przez 1 minutę.
5. Dodaj cebulę i smaż kolejną minutę.
6. Wrzuć por i duś razem 3-4 minuty aż zmięknie.
7. W tym czasie obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę, dodaj do warzyw.
8. Dopraw solą i pieprzem, zalej bulionem i gotuj około 15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
9. Umyj i posiekaj jarmuż, a następnie wrzuć go do zupy i gotuj jeszcze 10 minut.
10. Opłucz pod bieżącą wodą i posiekaj koperek.
11. Włóż podsmażoną wcześniej kiełbasę, wsyp koperek i gotuj jeszcze minutę. Zupa jest gotowa, smacznego!