Kapuśniak tradycyjnie jest przygotowywany na wędzonce. To dzięki niej ma tak wyrazisty, intensywny smak, a wiele osób absolutnie nie wyobraża sobie kapuśniaka bez wkładki mięsnej. Z własnego doświadczenia wiem jednak, że tak przygotowany kapuśniak również potrafi być przepyszny.
Jeśli z różnych powodów przygotowujesz bezmięsny posiłek, możesz spokojnie ugotować kapuśniak, nie rezygnując z charakterystycznego, dymnego posmaku. Wystarczy zamiast mięsa, dodać tofu wędzone.
WIDEOPieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Tofu wędzone w kapuśniaku
Już niejednokrotnie zamieniałam mięsne wędzonki na to tofu i jeszcze nigdy się nie zawiodłam. Na początku ten przepis może nie wzbudzać zaufania, szczególnie wśród zagorzałych zwolenników mięsnych smaków, ale zdecydowanie warto spróbować.
Tofu wędzone najlepiej pokroić w nieco większą kostkę, dokładnie odsączyć z zalewy i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie zamarynować w oleju, odrobinie soli i majeranku oraz przypiec w piekarniku. Tak przygotowane tofu świetnie sprawdzi się nie tylko do kapuśniaku, ale również do żurku czy bigosu.
Przepis na kapuśniak z wędzonym tofu
Składniki:
- 1,5 l wody,
- 400 g ziemniaków,
- 300 g kiszonej kapusty,
- 200 g wędzonego tofu,
- 1 marchewka,
- 1 korzeń pietruszki,
- pół małego selera,
- 1 cebula,
- 15 g oleju,
- 2 liście laurowe,
- pół łyżeczki ziół prowansalskich,
- pół łyżeczki majeranku,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Tofu wyjmij z opakowania, dokładnie odsącz z zalewy, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w nieco większą kostkę.
- Przełóż do miseczki, dodaj olej, odrobinę soli i majeranek, dokładnie wymieszaj, aby tofu równomiernie pokryło się marynatą.
- Wyłóż je na blachę i piecz przez około 15-20 minut, aż będzie lekko rumiane.
- W tym czasie wlej do garnka 1,5 litra wody i postaw na kuchence.
- Obierz i przepłucz marchewkę, pietruszkę i selera. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
- Z kolei obrane i oczyszczone ziemniaki pokrój w drobną kostkę.
- Dodaj warzywa do garnka razem z liśćmi laurowymi i ziołami prowansalskimi.
- Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj około 20 minut.
- Kiszoną kapustę odciśnij z soku, ale sok zachowaj.
- Kapustę drobno posiekaj i dodaj do garnka.
- Dołóż upieczone tofu.
- Gotuj całość na małym ogniu około 60 minut, aż kapusta stanie się miękka.
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj zachowany sok z kapusty, dopraw solą i pieprzem. Smacznego!
